Tartelettes de Noël en forme d’étoiles - Joulutortut, recettes finlandaises de Noël sur Saveurs du Monde

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Recette de Tartelettes de Noël en forme d’étoiles - Joulutortut

Recette

Temps total: plus de 2 heures

Temps de préparation: 20 minutes
+ 1ou 2 heures pour le repos de la pâte
Temps de cuisson: 15-20 minutes
Température du four: 225° C

Difficulté: Requiert une certaine dextérité

Propos gourmands

La prune a souvent sa place dans les desserts traditionnels, comme la joulutortut, pâte feuilletée cuite au four avec de la confiture de prune

Servir tiède ou froid

Ingrédients

- 250 g de beurre

- 250 g de farine

- 1 1/2 dl d’eau froide

- 2 dl de marmelade de Prunes pour la garniture

- 1 jaune d’oeuf

Progression

Mettre la farine tamisée sur la planche à pâtisserie; faire une fontaine au milieu du tas; metter-y le beurre; travailler vivement à la main; ajouter l’eau froide; laisser reposer la pâte une heure ou deux dans un endroit frais;
fariner la planche, étaler au rouleau et former un carré d’un 1/2 centimètre d’épaisseur; abaisser la pâte au rouleau de façon régulière; relier en 3 comme une serviette;
rouler ensuite la pâte dans le sens contraire; recommencer plusieurs fois cette opération pour obtenir une pâte feuilletée - plus la pâte est travaillée plus elle est légère;
rouler la pâte en une bande bien régulière, d’un 1/2 centimètre d’épaisseur;
découper des carrés de 8 x 8 cm que vous répliez ensuite;
inciser les coins en laissant une place au centre; garnir chacun des carrés avec un peu de marmelade de prunes; replier un des coins vers le centre puis faire de même avec le coin opposé et de même pour les deux autres coins. Vous obtiendrez ainsi la forme d’une étoile;
dorer à l’oeuf; mettre les tartelettes sur une tôle beurrée et glisser au milieu du four préchauffé (225º C); laisser cuire 18-20 minutes jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré.

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