Recette soupe khao soy thai au curry

Découvrez cette délicieuse recette soupe khao soy thai au curry, mais aussi avec du poulet et des nouilles de blé (qui peuvent être bouillies, puis frites). C’est une spécialité du Nord Ouest du pays. Mais que l’on retrouve aussi de l’autre côté de la frontière (notamment au sein du peuple Shan de Birmanie). Vous en retrouverez d’ailleurs de nombreuses variations avec des nouilles de riz, même si le Khao Soy traditionnel est préparé avec des nouilles de blé.

recette soupe khao soy

Recette soupe khao soy

Voici une soupe typiquement thailandaise appelée Khao Soy accompagnée de légumes, de nouilles chinoises et parfumée au curry rouge.
5 sur 2 avis
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 45 min
Type de plat Soupe
Cuisine Thailandaise
Portions 4 personnes
Calories 185 kcal

Ingrédients
  

  • 500 g de nouilles chinoises au blé
  • 8 manchons poulet
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 1/2 citron extraire le jus

Instructions
 

  • Pour commencer à préparer cette recette soupe thai, commencez par faire cuire les nouilles. Elles doivent rester al dente. Ne les faites donc pas trop cuire (une à deux minutes en moins que les indications sur le paquet), puisqu’elles cuiront encore un peu dans votre soupe. Réservez.
  • Dans une grande casserole, faire revenir les ognons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés ;
  • Ajoutez ensuite l’ail émincé, le curcuma et la pâte de curry. Versez ensuite le lait de coco.
  • Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que votre lait de coco ait pris une belle couleur orange.
  • Ajoutez ensuite le poulet et laissez cuire pendant 7 à 8 minutes.
  • Versez ensuite le soja, la sauce de poisson, le sucre et le jus de citron vert.
  • Une fois que le sucre se sera bien dissous dans le mélange, ajoutez la coriandre et le bouillon de poulet. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
  • Répartissez ensuite vos nouilles dans 4 grands bols. Versez par dessus votre soupe.
  • Garnissez avec de la coriandre fraiche, des petites lamelles de piment, un quartier de citron vert. Dégustez bien chaud !

Nutrition

Calories: 185kcalProtéines: 7gFat: 10gCholéstérol: 34mgSodium: 250mgFiber: 3gSucre: 1.5g
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Qu’est-ce que le Khao soy ?

Le khao soi est une soupe de nouilles au curry et à la noix de coco originaire du nord de la Thaïlande, du Myanmar et du Laos. Elle se compose de nouilles dans un bouillon épais et riche à base de noix de coco, et généralement de poulet ou de bœuf.

Il existe de nombreuses variantes, notamment la façon dont le bouillon est préparé, la base protéique, le type de nouilles utilisé et d’autres variations plus régionales. Notre version d’aujourd’hui est basée sur une version du nord de la Thaïlande.

Certaines des caractéristiques communes à toutes ces versions sont les suivantes :

  • Un bouillon épais et riche : Le Khao soi n’est pas une soupe de nouilles particulièrement « bouillonante ». La partie « soupe » du plat ressemble plutôt à une sauce épaisse, rendue très riche par le lait de coco.
  • Nouilles croustillantes : La plupart des versions sont garnies de nouilles aux œufs frites croustillantes, qui donnent du croquant au plat et cette saveur riche et noisette que l’on ne peut obtenir que par la friture.
  • Garnitures : Le Khao soi est servi avec plusieurs garnitures, comprenant généralement de la coriandre hachée, des échalotes tranchées, des feuilles/tiges de moutarde marinées, du nam prik pao (une sauce pimentée sucrée/épicée thaïlandaise) et du citron vert frais.

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