Aussi appelée Yum Nua en thailandais, découvrez dans cet article la recette salade thai boeuf épicé assaisonnée à la sauce d’huître. Cette recette classique de salade qui met l’eau à la bouche, est préparée avec du steak de bœuf grillé et est très simple à préparer. C’est une salade parfaite pour les régimes pauvres en glucides ou sans gluten.
Recette salade thai boeuf épicé
Ingrédients
- 500 g de viande de bœuf du filet ou du rumsteck
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe de sauce d’huitre
- 1 poignée de noix de cajou grillées
- 1 citron vert
- 1 concombre
- 2 piments
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de menthe
Instructions
- Commencez par préparer votre bœuf. Placez-le sur une surface stable et tapez dessus à plusieurs reprises pour l’aplanir et lui donner une forme ronde. Placez-la ensuite au congélateur pendant une heure pour qu’elle soit bien ferme. Et plus facile à découper.
- Découpez ensuite votre viande en tranches très fines et disposez-les sur une grande assiette. Faites-les mariner avec du citron, de l’huile de sésame, du sel et du poivre. Recouvrez de film plastique et laissez mariner votre viande pendant une à deux heures au réfrigérateur.
- Préparez votre concombre en le pelant et en le découpant en petits morceaux.
- Lavez et ciselez la coriandre et la menthe. Puis émincez les oignons.
- Versez le tout dans un grand saladier. Puis arrosez avec l’huile de sésame, le jus de citron vert et un peu de sel et de poivre.
- Au dernier moment, faites revenir vos tranches de viande dans une grande poêle bien chaude. Faites-les cuire de 30 secondes à 1 minute de chaque côté. Ajoutez ensuite l’ail émincé, les piments rouges, les noix de cajou. Salez et poivrez.
- Mélangez le tout dans votre saladier et arrosez avec la sauce d’huitre et le jus de cuisson de votre viande. Votre recette salade thai sera encore plus savoureuse servie tiède. Mais vous pouvez aussi la déguster fraiche après l’avoir réservée au frais pendant une heure au réfrigérateur.
Nutrition
Salade tiède au canard à la thai
Pour réaliser cette recette de salade thai au canard, vous aurez besoin :
Pour la marinade :
du gingembre frais ;
3 bâtons de citronnelle ;
un piment oiseau ;
8 feuilles de kaffir ;
1 càc d’huile de sésame ;
1 càs de sauce soja.
Pour la sauce :
1 càc de sucre de canne ;
1 càc de vinaigre blanc (de riz)
une càs de sauce de poisson ;
1 càs de sauce soja
le jus d’un demi citron vert
un peu d’eau
Pour le reste de la salade
350 grammes de magret de canard ;
1 concombre ;
une carotte ;
1 ognon nouveau ;
200 grammes de pousses d’épinard ;
2 poignées de cacahuètes non salées ;
1 bouquet de coriandre ;
1 bouquet de menthe ;
de la ciboule.
Préparation
- Commencez par préparer votre marinade. Hachez le gingembre, découpez grossièrement la citronnelle et le piment. Mixez tous les ingrédients à l’aide d’un hachoir pour obtenir une belle pâte homogène.
- Badigeonnez-en votre magret de canard et réservez-le au frais pendant au moins 10 à 12 heures.
Passez ensuite à la préparation de votre sauce . Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol jusqu’à ce que le sucre se soit complètement dissous. - Faites cuire votre magret dans une casserole froide, 10 minutes du côté de la graisse pour la laisser fondre doucement.
- Puis retournez votre canard et faites-le cuire 5 minutes supplémentaires de l’autre côté .
- Ensuite, finissez une dernière fois par le côté gras pour que la peau soit bien dorée et légèrement croustillante. Laissez-le ensuite reposer pendant 15 à 20 minutes avant de le trancher en fines lamelles.
- Epluchez et découpez vos légumes à la mandoline pour obtenir une belle julienne.
- Emincez ensuite l’ognon, lavez et ciselez vos herbes fraiches.
- Disposez dans un saladier les pousses d’épinard, les légumes et vos tranches de canard. Agrémentez avec les herbes fraiches et les noix de cajou.
- Pour finir, assaisonnez avec la sauce que vous avez préparer plus tôt.
- Dégustez tiède, un régal !
Maintenant que vous connaissez la recette salade thai boeuf et sa variante au canard, nous vous conseillons d’essayer la recette salade thai crevette.