Nos meilleures recettes de salade thai, légères et goûtues

La cuisine thai ne se résume pas à des curry épais et chauds. Mais aussi à des saveurs beaucoup plus fraiches, et notamment à travers ses différentes salades. Si vous souhaitez changer de la traditionnelle salade nicoise ou de l’indétrônable tomate/mozza, pourquoi ne pas tester nos recettes de salade thailandaise. Riche en aromates (gingembre, citronnelle), en herbes fraiches et parfois en piment, il y en aura pour tous les goûts. Vous pourrez la préparer avec des crevettes, du bœuf, du canard, ou tout simplement des légumes crus. De quoi régaler toute la famille !

Liste d’ingrédients pour préparer notre recette salade thai aux crevettes

Pour préparer une délicieuse recette salade thai aux crevettes (pour 2 personnes), vous aurez besoin de :

  • 8 à 10 belles crevettes ;
  • 1 carotte ;
    1 salade croquante ;
  • 150 grammes de vermicelles de riz ;
  • 1 poignée de cacahuètes grillées et non salées ;
  • 1 ognon nouveau ;
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
  • deux càs d’huile de sésame ;
  • 2 càc de sauce de poisson ;
  • 1 citron vert ;
  • 1 gousse d’ail rose ;
  • du sel et du poivre.

Comment les thailandais dégustent leurs salades ?

La cuisine thai est beaucoup plus varier que l’on peut le penser. Et ne se résume pas au fameux pad thai.  Il suffit de voyager une fois en Thailande, ou de pousser les portes d’un restaurant thai, pour découvrir toute la subtilité de sa tradition culinaire.

Et sa grande variété de recettes de salade ne fait pas exception. Vous pouvez craquer pour la Yam Plaa Douk Fou, une délicieuse salade de poisson frit accompagnée de mangue verte. Vous y retrouverez également des noix de cajou, le tout assaisonné de citron vert et de piment rouge.

Quelle est la meilleure salade thailandaise ?

Autre recette salade thai populaire, la Yam Yam Ma Mouang, dans laquelle on retrouve aussi de la mangue verte, mais aussi des crevettes séchées. Les amoureux de la papaye opteront plutôt pour la Som tam. A base de papaye verte effilée et arosée de citron vert et de cacahuète, c’est la salade estivale idéale pour les végétariens.

Si vous aimez les saveurs plus surprenantes, testez la Som Tam aux algues fraiches. Ou la Yam Woon Sen, aux vermicelles de riz et aux fruits de mer (généralement des crevettes fraiches).

Préparez votre propre recette salade thai : nos meilleures variations

Passons maintenant aux cuisines avec notre meilleure recette salade thai. Aux crevettes, bœuf, canard ou végétariennes, à vous de les tester pour découvrir celle qui vous plait le plus. Même s’il n’est pas exclu que vous craquiez pour ses 4 variations !

La recette incontournable de salade thai aux crevettes

Pour préparer cette recette salade thai aux crevettes, référez-vous à la liste d’ingrédients détaillée plus haut.

Comment préparer une délicieuse salade thailandaise ?

  • Commencez par faire chauffer les vermicelles dans de l’eau bouillante. Egouttez-les puis réservez au frais pour plus tard.
  • Préparez ensuite la marinade de vos crevettes. Mélangez la sauce au soja et celle de poisson avec l’huile de sésame, le sucre, l’ail émincé et le jus de citron vert. Mélangez bien pour dissoudre le sucre et obtenir une belle consistance homogène.
  • Continuez la préparation de votre salade en lavant et essorant vos feuilles de salade. Disposez-les ensuite dans un saladier.
  • Préparez les autres légumes en pelant les carottes, puis en les rapant. Emincez ensuite l’ognon nouveau (la partie blanche et verte). Puis ajoutez-les au saladier.
  • Versez ensuite le vermicelle, les cacahuètes (que vous aurez fait grillé dans une grande casserole à feu vif, puis concassé). Utilisez la même casserole pour faire revenir vos crevettes. Faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien rosées.
  • Ajoutez-les au saladier et assaisonnez avec le reste de votre marinade. Ajoutez un peu de sel et de poivre, puis un peu de jus de citron vert. Finissez avec un peu de coriandre fraiche.

Salade thai au bœuf

Pour préparer cette recette salade thai au bœuf épicé, (pour 4 personnes), vous aurez besoin de :

Comment préparer une salade thai au boeuf ?

500 grammes de viande de bœuf (du filet ou du rumsteck) ;
2 ognons rouges ;
2 gousses d’ail ;
6 càs de sauce d’huitre ;
une poignée de noix de cajou grillées ;
1 citron vert et un citron jaune ;
1 concombre ;
2 piments ;
une belle botte de coriandre ;
1 botte de menthe

Préparation

  • Commencez par préparer votre bœuf. Placez-le sur une surface stable et tapez dessus à plusieurs reprises pour l’aplanir et lui donner une forme ronde. Placez-la ensuite au congélateur pendant une heure pour qu’elle soit bien ferme. Et plus facile à découper.
  • Découpez ensuite votre viande en tranches très fines et disposez-les sur une grande assiette. Faites-les mariner avec du citron, de l’huile de sésame, du sel et du poivre. Recouvrez de film plastique et laissez mariner votre viande pendant une à deux heures au réfrigérateur.
  • Préparez votre concombre en le pelant et en le découpant en petits morceaux.
  • Lavez et ciselez la coriandre et la menthe. Puis émincez les ognons.
  • Versez le tout dans un grand saladier. Puis arrosez avec l’huile de sésame, le jus de citron vert et un peu de sel et de poivre.
  • Au dernier moment, faites revenir vos tranches de viande dans une grande poêle bien chaude. Faites-les cuire de 30 secondes à 1 minute de chaque côté. Ajoutez ensuite l’ail émincé, les piments rouges, les noix de cajou. Salez et poivrez.
  • Mélangez le tout dans votre saladier et arrosez avec la sauce d’huitre et le jus de cuisson de votre viande. Votre recette salade thai sera encore plus savoureuse servie tiède. Mais vous pouvez aussi la déguster fraiche après l’avoir réservée au frais pendant une heure au réfrigérateur.

Salade tiède au canard à la thai

Pour réaliser cette recette de salade thai au canard, vous aurez besoin :

Comment réussir sa recette salade thai : tous nos conseils de cuisine.

Pour la marinade :

du gingembre frais ;
3 bâtons de citronnelle ;
un piment oiseau ;
8 feuilles de kaffir ;
1 càc d’huile de sésame ;
1 càs de sauce soja.

Pour la sauce :

1 càc de sucre de canne ;
1 càc de vinaigre blanc (de riz)
une càs de sauce de poisson ;
1 càs de sauce soja
le jus d’un demi citron vert
un peu d’eau

Pour le reste de la salade

350 grammes de magret de canard ;
1 concombre ;
une carotte ;
1 ognon nouveau ;
200 grammes de pousses d’épinard ;
2 poignées de cacahuètes non salées ;
1 bouquet de coriandre ;
1 bouquet de menthe ;
de la ciboule.

Préparation

  • Commencez par préparer votre marinade. Hachez le gingembre, découpez grossièrement la citronnelle et le piment. Mixez tous les ingrédients à l’aide d’un hachoir pour obtenir une belle pâte homogène.
  • Badigeonnez-en votre magret de canard et réservez-le au frais pendant au moins 10 à 12 heures.
    Passez ensuite à la préparation de votre sauce . Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol jusqu’à ce que le sucre se soit complètement dissous.
  • Faites cuire votre magret dans une casserole froide, 10 minutes du côté de la graisse pour la laisser fondre doucement.
  • Puis retournez votre canard et faites-le cuire 5 minutes supplémentaires de l’autre côté .
  • Ensuite, finissez une dernière fois par le côté gras pour que la peau soit bien dorée et légèrement croustillante. Laissez-le ensuite reposer pendant 15 à 20 minutes avant de le trancher en fines lamelles.
  • Epluchez et découpez vos légumes à la mandoline pour obtenir une belle julienne.
  • Emincez ensuite l’ognon, lavez et ciselez vos herbes fraiches.
  • Disposez dans un saladier les pousses d’épinard, les légumes et vos tranches de canard. Agrémentez avec les herbes fraiches et les noix de cajou.
  • Pour finir, assaisonnez avec la sauce que vous avez préparer plus tôt.
  • Dégustez tiède, un régal !

Recette salade thai au concombre

Pour préparer cette recette salade thai au concombre (qui régalera 4 personnes), vous aurez besoin de :

Préparer une salade thailandaise maison.

1 concombre,
une carotte ;
1 gousse d’ail ;
un beau morceau de gingembre ;
1 demi bouquet de coriandre ;
une poignée de cacahuètes grillées et non salées ;

Pour la sauce :

1 càs de vinaigre de riz ;
le jus d’un demi citron ;
1 càs de sauce de poisson ;
2 càs d’huile de sésame (ou d’une huile neutre) ;
1 càc de purée de piment

Préparation

  • Pour commencer, pelez votre concombre puis coupez-le en deux. Rapez-le ensuite dans le sens de la longueur et égouttez votre concombre (un légume gorgé d’eau) dans une passoire. Arrosez-le bien de sel et laissez-le dégorger pendant une quinzaine de minutes.
  • Puis, pelez puis rapez votre carotte.
  • Faites griller vos cacahuètes sans matière grasse dans une grande casserole. Puis concassez-les.
  • Lavez et ciselez votre coriandre.
  • Hachez l’ail et le gingembre.
  • Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir une belle consistance homogène.
  • Ensuite, versez tous les ingrédients dans un saladier et arrosez de sauce. Mélangez bien.
  • Dressez avec quelques feuilles de coriandre et les cacahuètes.
  • Dégustez !

Découvrez notre meilleure recette salade thai. Nous vous présentons toutes les variations de ce plat très populaire en Thailande. Au bœuf, aux crevettes, au canard ou au concombre, vous trouverez forcément une recette qui vous plaira. A vous de choisir celle que vous souhaitez reproduire à la maison grâce à nos conseils.

 

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