La cuisine thai a recours à des saveurs beaucoup plus fraiches, et notamment à travers ses différentes salades. Voici la recette salade thai crevette aux vermicelles et cacahuètes. Riche en aromates (gingembre, citronnelle), en herbes fraiches et parfois en piment, il y en aura pour tous les goûts. Vous pourrez la préparer avec des crevettes ou tout simplement des légumes crus. De quoi régaler toute la famille !
Recette salade thai crevette
Ingrédients
- 8 à 10 grosses crevettes décortiquées
- 1 carotte
- 1 salade croquante
- 150 g de vermicelles de riz
- 1 poignée de cacahuètes grillées et non salées
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à café de sauce de poisson
- 1 citron vert
- 1 gousse d'ail rose
- 1 pincée de sel et de poivre
Instructions
- Commencez par faire chauffer les vermicelles dans de l’eau bouillante. Egouttez-les puis réservez au frais pour plus tard.
- Préparez ensuite la marinade de vos crevettes. Mélangez la sauce au soja et celle de poisson avec l’huile de sésame, le sucre, l’ail émincé et le jus de citron vert. Mélangez bien pour dissoudre le sucre et obtenir une belle consistance homogène.
- Continuez la préparation de votre salade en lavant et essorant vos feuilles de salade. Disposez-les ensuite dans un saladier.
- Préparez les autres légumes en pelant les carottes, puis en les rapant. Emincez ensuite l’ognon nouveau (la partie blanche et verte). Puis ajoutez-les au saladier.
- Versez ensuite le vermicelle, les cacahuètes (que vous aurez fait grillé dans une grande casserole à feu vif, puis concassé). Utilisez la même casserole pour faire revenir vos crevettes. Faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien rosées.
- Ajoutez-les au saladier et assaisonnez avec le reste de votre marinade. Ajoutez un peu de sel et de poivre, puis un peu de jus de citron vert. Finissez avec un peu de coriandre fraiche.
Nutrition
Comment les thailandais dégustent leurs salades ?
La cuisine thai est beaucoup plus varier que l’on peut le penser. Il suffit de voyager une fois en Thailande, ou de pousser les portes d’un restaurant thai, pour découvrir toute la subtilité de sa tradition culinaire.
Et sa grande variété de recettes de salade ne fait pas exception. Vous pouvez craquer pour la Yam Plaa Douk Fou, une délicieuse salade de poisson frit accompagnée de mangue verte. Vous y retrouverez également des noix de cajou, le tout assaisonné de citron vert et de piment rouge.
Autre recette salade thai populaire, la Yam Yam Ma Mouang, dans laquelle on retrouve aussi de la mangue verte, mais aussi des crevettes séchées. Les amoureux de la papaye opteront plutôt pour la Som tam. A base de papaye verte effilée et arosée de citron vert et de cacahuète, c’est la salade estivale idéale pour les végétariens.
Si vous aimez les saveurs plus surprenantes, testez la Som Tam aux algues fraiches. Ou la Yam Woon Sen, aux vermicelles de riz et aux fruits de mer (généralement des crevettes fraiches).
Vous pouvez aussi tenter une autre variation comme la salade thai au concombre.
La recette salade thai au concombre
Pour préparer cette recette salade thai au concombre (qui régalera 4 personnes), vous aurez besoin de :
1 concombre,
une carotte ;
1 gousse d’ail ;
un beau morceau de gingembre ;
1 demi bouquet de coriandre ;
une poignée de cacahuètes grillées et non salées ;
Pour la sauce :
1 càs de vinaigre de riz ;
le jus d’un demi citron ;
1 càs de sauce de poisson ;
2 càs d’huile de sésame (ou d’une huile neutre) ;
1 càc de purée de piment
Préparation
- Pour commencer, pelez votre concombre puis coupez-le en deux. Rapez-le ensuite dans le sens de la longueur et égouttez votre concombre (un légume gorgé d’eau) dans une passoire. Arrosez-le bien de sel et laissez-le dégorger pendant une quinzaine de minutes.
- Puis, pelez puis rapez votre carotte.
- Faites griller vos cacahuètes sans matière grasse dans une grande casserole. Puis concassez-les.
- Lavez et ciselez votre coriandre.
- Hachez l’ail et le gingembre.
- Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir une belle consistance homogène.
- Ensuite, versez tous les ingrédients dans un saladier et arrosez de sauce. Mélangez bien.
- Dressez avec quelques feuilles de coriandre et les cacahuètes.
- Dégustez !
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