Pâté de foie - recette finlandaise sur Saveurs du Monde

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Recette de Pâté de foie finlandais

Recette

Temps total: plus de 2 heures

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Température du four: 175° C

Difficulté: Facile

Propos gourmands

Ce pâté fait partie de l'éventail des hors-d'oeuvres traditionnels.

Conseil: Ne pas congeler

Ingrédients

- 1/2 kg de Foie haché

- demander au boucher de hacher deux fois le foie

- 2 dl de chapelure

- 4 dl de crème

- 2 oignons

- 2 cuillerées à soupe de beurre

- 4 cuillerées à soupe de fécule de pommes de terre

- 3 cuillerées à café de sel

- 1 cuillerée à café de sucre

- 1 cuillerée à café de gingembre moulu

- 1 cuillerée à café de poivre blanc

- 2 oeufs

- du lard frais

Progression

Tapisser le fond d’un plat oval allant au four avec le lard;
Mélanger la crème et la chapelure et laisser gonfler;
hacher les oignons et les faire revenir dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient transparents; laisser refroidir;
ajouter au foie tous les ingrédients, en finissant avec les oeufs légèrement battus; bien mélanger;
remplir le plat oval avec ce mélange et bien couvrir avec une feuille d’aluminium; faire cuire au four au bain-marie;
laisser refroidir avant de démouler.

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