Cuisine lyonnaise

Le Jésus de Lyon s’inscrit dans la très grande renommée dont bénéficie la ville de Lyon en matière de tradition charcutière et de gastronomie et garde une image festive. Il contribue à l’emblème culinaire de la région. Le produit est réalisé à partir de viandes nobles triées et parées avec extrêmement de soin constituées exclusivement de viande de porc et de coche et de gras dur de porc.

Le jésus de Lyon est mis sous filet pour être bien maintenu. Le filet donne une empreinte spécifique et une forme particulière de poire.

Le Baby doit sècher de longues semaines avant d’être vendu. Le Baby Jésus de Lyon est un produit de taille plus importante que le saucisson. Son calibre est de 400 g.