La recette ramen poulet au curry est une excellente alternative si vous avez peu de temps devant vous, ou envie d’une recette plus légère et diététique. S’il faut compter plusieurs heures (parfois jusqu’à huit) pour cuire certaines viandes (comme le porc, notamment), un ramen au poulet pourra être préparé en à peine 15 minutes, bien qu’une cuisson plus longue, jusqu’à 2 heures, permettent d’obtenir un bouillon plus aromatique.
C’est donc la recette idéale pour les personnes qui débutent en cuisine, ou les plus pressés d’entre vous.
Recette ramen poulet
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 4 oeufs
- 300 g de ramen japonaise
- 1 feuille de wakamé
- 1 oignon
- 20 g de gingembre
- 1 échalote
- 1 chou chinois
- 2 carottes
- de la sauce soja
- 50 g de pâte de miso blanche
- 1 bouquet de coriandre
Instructions
- Commencez par préparer le dashi comme présenté plus haut dans cet article.
- Faites cuire vos ramen japonaises dans de l'eau bouillante, légèrement salée. Suivez les indications pour le temps de cuisson, puis rincez-les à l'eau froide pour les débarrasser de leur amidon, qui risque de les rendre collantes une fois dans le bouillon.
- Faites saisir le poulet une fois tranché en fines lamelles dans un wok à feu vif.
- Détaillez les feuilles de chou et les carottes en fines tranches ou rondelles. Coupez l'ognon, râpez le gingembre. Haché le wakamé après l'avoir réhydraté.
- Dans un grand bol, diluez votre pâte miso avec quelques cuillères du dashi. Ajoutez le tout au reste du bouillon, sans le faire bouillir.
- Plongez les légumes et les aromates dans le bouillon et faites revenir pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre. Ajoutez la viande pendant les 5 dernières minutes. Vous pouvez également faire cuire les œufs pendant 6 minutes (pour que le jaune soit légèrement coulant) dans le dashi, mais cette garniture est optionnelle.
- Dressez vos bols en commençant par y déposer la viande et les légumes. Ajoutez ensuite les pâtes et versez le bouillon. Dressez en tranchant l'oeuf au dernier moment et en ajoutant quelques feuilles de coriandre.
- Dégustez chaud, avec un verre de bière japonaise ou de saké.
Nutrition
Comment rendre la recette de ramen au poulet incroyable ?
- Cette recette de soupe ramen s’adapte facilement aux ingrédients que vous avez à la maison ainsi qu’à vos goûts et vos envies.
- Vous pouvez utiliser du bouillon acheté en magasin pour ajouter plus de saveur
- Ce ramen est délicieux avec le poulet laqué servi sur le côté.
- Vous pouvez réaliser cette version améliorée avec le poulet cuit séparément, ou faciliter la tâche en cuisant le poulet dans le bouillon
- Complétez le tout avec un œuf ramen classique qui complète l’authenticité de cette recette
Préparer le bouillon du ramen poulet
Vous pouvez ajouter d’autres aromatisants dans votre ramen poulet comme :
- La sauce soja : c’est ce qui donne le goût au bouillon de ramen de boeuf. Vous pouvez laisser de côté la sauce soja ou ajouter du miso blanc pour une base miso.
- Du Mirin : c’est un ajout classique aux ramen boeuf japonais qui en rehausse vraiment la saveur. Il s’agit d’un vin de riz sucré légèrement piquant.
- De l’ail : Ajoutez toujours de l’ail en plus du gingembre dans la recette. Vous pouvez aussi laisser de côté le gingembre et n’ajouter que de l’ail. C’est vous qui voyez.
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