Recette lasagnes au saumon et poireaux

Retrouvez dans cet article la fameuse et gourmande recette lasagnes au saumon qui est une variante très célèbre de la recette originale de lasagnes à la bolognaise. Ingrédients, recette étape par étape nous vous expliquerons tout !

En bonus nous vous expliquons comment réaliser vous-même votre pâte à lasagne pour une recette entièrement faite-maison.

recette lasagnes au saumon

Recette lasagnes au saumon

Découvrez la recette typique italienne de lasagnes au saumon. Vous pouvez bien entendu la modifier en ajoutant des épinards ou des poireaux. Mais voici la recette traditionnelle.
5 sur 1 avis
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 130 kcal

Ingrédients
  

  • 12 feuilles de lasagne
  • 60 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème épaisse
  • 1/2 citron extraire le jus
  • 2 pavés de saumon
  • 2 poireaux
  • 1 bouquet d’origan frais
  • 80 g de parmesan râpé
  • 1 boule de mozzarella
  • huile d’olive
  • 1 pincée de sel et de poivre

Instructions
 

  • Commencez par préchauffer votre four à 180 °C.
  • Dans une petite casserole, faites fondre la moitié du beurre et ajoutez la farine. Laissez cuire pendant une à 2 minutes en mélangeant régulièrement.
  • Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le lait (à température ambiante) progressivement en fouettant continuellement avec un fouet. Une fois que vous obtiendrez une sauce onctueuse et sans grumeau, sortez du feu.
  • Incorporez alors la crème fraiche et le jus de citron. Salez et poivrez.
  • Après avoir bien nettoyé l’origan, ciselez-le et ajoutez-en une belle poignée à votre sauce. Finissez en râpant le parmesan dans votre sauce blanche et remuez pour qu’il fonde bien dans la béchamel encore chaude.
  • Coupez votre saumon en petits dés.
  • Versez un peu de sauce blanche au fond d’un plat à gratin. Recouvrez de pâtes puis rajoutez de la sauce, des dés de saumon, un peu d’origan frais et des tranches de mozzarella.
  • Répétez jusqu’à ce que vos ingrédients soient épuisés. Finissez par de la sauce blanche et du parmesan râpé. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour l’aider à gratiner.
  • Enfournez pendant 35 minutes à chaleur tournante. Puis passez au mode « grill » pendant 5 minutes supplémentaires.
  • Servez chaud.

Nutrition

Calories: 130kcalProtéines: 5.5gFat: 6gCholéstérol: 15mgSodium: 294mgPotassium: 246mgFiber: 0.93gSucre: 3g
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Comment faire la pâte des lasagnes ?

Si vous voulez préparer la recette lasagnes au saumon maison du début à la fin, vous pouvez profiter du temps de cuisson de votre ragoût pour réaliser vous-même vos pâtes à lasagne. Bien sûr, cela sera beaucoup plus facile avec un laminoir à pâtes, mais sachez qu’à l’origine, les mammas italiennes les étiraient avec un rouleau à pâtisserie.

Si vous n’avez pas envie de préparez vos pâtes maison (ou que vous êtes feignant), achetez de préférence des pâtes fraiches chez votre traiteur italien (même si certaines marques en proposent aujourd’hui dans le rayon frais de votre supermarché) ou des feuilles sèches d’une bonne marque italienne (comme De Cecco, Garogalo ou Barilla. Dans ce cas, vous devrez les pré-cuire légèrement dans de l’eau chaude avant de les passer au four, pour ne pas qu’elles soient trop sèches.

Pour préparer vos pâtes à lasagne de la recette lasagnes au saumon , il suffit de former un puit avec votre farine et d’y ajouter au centre les œufs, le sel, et un peu d’huile d’olive. Incorporez délicatement à l’aide d’une fourchette, ou du bout des doigts, jusqu’à obtenir une belle pâte homogène. Pétrissez-la quelques minutes avant de former une boule que vous laisserez reposer dans un bol recouvert de film plastique au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Avant le montage de vos lasagnes au saumon, étalez la pâte le plus finement possible (avec l’avant dernier cran de votre laminoir si vous en avez un) et découpez des feuilles en respectant la taille de votre plat à lasagne.

Si vous avez aimé cette recette lasagnes au saumon, nous vous conseillons d’aller jeter un œil à la recette lasagnes végétariennes et la recette lasagnes bolognaise.

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