Recette poulet curry thai au lait de coco

La cuisine thai est riche en recettes contenant du poulet. Cette source de protéine économique et savoureuse se marie en effet parfaitement avec les aromates et herbes fraiches qui ont fait les beaux jours de la tradition culinaire thailandaise. Avec des nouilles de blé sautées, un curry rouge au lait de coco ou cuisiné avec du basilic thai (proche de l’anis)… Vous avez l’embarras du choix. Découvrez dans cet article notre recette poulet curry thai préférée.

recette poulet curry thai

Recette poulet curry thai

Voici l'une des plus célèbres recettes thailandaise, le poulet curry. On utilise ici un curry rouge et une sauce à base de lait de coco. Suivez bien les ingrédients et la recette pour vous régaler avec ce plat !
5 sur 2 avis
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 25 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Thailandaise
Portions 2 personnes
Calories 124 kcal

Ingrédients
  

  • 2 escalopes de poulet 
  • 1 cuillère à soupe de curry rouge
  • 2 bâtons de citronnelle
  • 2 gousses d'ail
  • 1 aubergine
  • 1 piment
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de pâte de crevette
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 30 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe d'huile d’arachide
  • 2 feuilles de kafir
  • 1 botte de coriandre
  • oignons frits

Instructions
 

  • Pour commencer, faites chauffer l’huile de sésame dans une grande casserole. Faites-y revenir votre pâte de curry et de crevettes. Une odeur prononcée devrait embaumer votre cuisine.
  • Ajoutez ensuite la citronnelle (coupée en tronçons grossiers), le piment, l’ail et le sucre. Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes. Le sucre doit être bien dissout.
  • Ajoutez ensuite vos escalopes de poulet après les avoir tranché en fines lamelles. Remuez bien afin qu’il soit bien enrobé de vos épices et aromates.
  • Ajoutez ensuite la sauce de poisson, puis votre lait de coco.
  • Augmentez un peu votre feu afin de porter le tout à ébullition. Ajoutez ensuite les feuilles de kaffir et votre aubergine coupée en gros dés.
  • Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes (après avoir recouvert votre casserole).
  • Avant de servir, retirez les feuilles de kaffir et la citronnelle. Ajoutez au dernier moment la coriandre hachée et l’ognon frit.
  • Servez avec un riz parfumé.

Nutrition

Calories: 124kcalProtéines: 10gFat: 6gFiber: 1gSucre: 1.5g
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Conseils pour réaliser cette recette de poulet curry thai

  • Si vous avez des légumes supplémentaires que vous voulez incorporer, comme du chou-fleur, des poivrons, des tomates ou des edamames, ajoutez-les lorsque vous ajoutez le lait de coco et les carottes.
  • Dans cette recette de poulet curry thaïlandais, vous devez savoir que les saveurs s’intensifient lorsque les restes reposent au réfrigérateur. N’hésitez donc pas à préparer une grande quantité de curry avant une semaine de travail chargée pour en profiter plus tard !
  • Il est important de trancher finement le poulet pour qu’il cuise uniformément dans la poêle, ce qui évite d’avoir des morceaux durs et moelleux trop cuits.
  • Lorsque vous ouvrirez votre boîte de lait de coco, vous constaterez probablement qu’une grande partie du lait s’est figée sur le dessus. Ajoutez simplement le tout dans la poêle et lorsque vous commencerez à remuer, le tout se mélangera.
  • Vous pouvez servir cette recette de poulet curry sauté à la thaïlandaise sur du riz blanc ou brun, mais le riz basmati et le riz au jasmin. Si vous souhaitez utiliser des nouilles, utilisez des nouilles de riz ou des nouilles soba. Mais des cheveux d’ange plus fins ou des spaghettis feront aussi l’affaire si vous n’avez pas de nouilles spécifiques au style asiatique.
  • Conservez les restes jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Ne congelez pas ce plat, car le lait de coco prend les saveurs de votre congélateur en peu de temps.

Maintenant que vous connaissez tous les secrets de la recette poulet curry thai, vous pouvez essayer une autre spécialité au poulet avec la recette pad thai poulet.

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