Nos meilleures recettes thai à base de poulet

La cuisine thai est riche en recettes contenant du poulet. Cette source de protéine économique et savoureuse se marie en effet parfaitement avec les aromates et herbes fraiches qui ont fait les beaux jours de la tradition culinaire thailandaise. Avec des nouilles de blé sautées, un curry rouge au lait de coco ou cuisiné avec du basilic thai (proche de l’anis)… Vous avez l’embarras du choix. Découvrez dans cet article notre recette poulet thai préférée. Et plein d’autres délicieuses variations.

Quels ingrédients pour préparer un curry thai au poulet

Pour préparer un curry thai au poulet (pas trop épicé) qui régalera deux personnes, vous aurez besoin de :

Comment préparer un curry thai au poulet ?

 

  • 2 belles escalopes de poulet ;
  • 1 cuillère à soupe de curry jaune (rouge ou verte si vous préférez la cuisine pimentée) ;
  • 2 bâtons de citronnelle ;
  • 2 gousses d’ail ;
  • 1 aubergine ;
  • un piment oiseau ;
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame ;
  • 1 cuillère à soupe de pâte de crevette ;
  • une cuillère à soupe de sauce de poisson ;
  • 1 cuillère à café de sucre roux ;
  • 30 cl de lait de coco ;
  • 1 cs huile d’arachide
  • 2 feuilles de kafir ;
  • une botte de coriandre ;
  • des ognons frits (pour le dressage).

Notre meilleure recette poulet thai et toutes nos variations

Il existe des dizaines de façon de cuisiner du poulet à la thailandaise. Vous pouvez bien sûr craquer pour un curry, un plat réconfortant et onctueux en hiver. Ou des recettes plus originales à base de nouilles sautées. Ou de basilic thailandais. A vous de choisir celle qui vous fait le plus saliver.

Curry de poulet à la thai

Le curry thai est unique, et très différent des recettes indiennes. On le cuisine toujours avec du lait de coco, pour plus d’onctuosité. Attention donc de bien l’équilibrer avec des saveurs salées (pâte de crevettes, sauce de poisson ou soja). Qui permettront d’équilibrer le goût très sucré de la coco. On choisit également des légumes moelleux, comme l’aubergine, pour un résultat encore plus réconfortant.

Pour le préparer à la maison, référez-vous à la liste d’ingrédients détaillée plus haut.

Préparation

  • Pour commencer, faites chauffer l’huile de sésame dans une grande casserole. Faites-y revenir votre pâte de curry et de crevettes. Une odeur prononcée devrait embaumer votre cuisine.
  • Ajoutez ensuite la citronnelle (coupée en tronçons grossiers), le piment, l’ail et le sucre. Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes. Le sucre doit être bien dissout.
  • Ajoutez ensuite vos escalopes de poulet après les avoir tranché en fines lamelles. Remuez bien afin qu’il soit bien enrobé de vos épices et aromates.
  • Ajoutez ensuite la sauce de poisson, puis votre lait de coco.
  • Augmentez un peu votre feu afin de porter le tout à ébullition. Ajoutez ensuite les feuilles de kaffir et votre aubergine coupée en gros dés.
  • Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes (après avoir recouvert votre casserole).
  • Avant de servir, retirez les feuilles de kaffir et la citronnelle. Ajoutez au dernier moment la coriandre hachée et l’ognon frit.
  • Servez avec un riz parfumé.

Nouilles sautées au poulet à la thai

Pour préparer cette recette poulet thai accompagnée de nouilles sautées (pour 2 personnes), vous aurez besoin de :

Comment préparer une recette poulet thai : préparation étape par étape.

2 blancs de poulet ;
250 grammes de nouilles chinoises ;
2 ognons nouveau ;
1 courgette ;
une gousse d’ail ;
un beau morceau de gingembre frais ;
1 bâton de citronnelle ;
un bouquet de coriandre ;
1 cuillère à soupe d’huile de sésame ;
2 cuillères à soupe de sauce soja ;
du sel et du poivre.

Préparation

  • Commencez par détailler votre poulet en fines lamelles. Faites de même avec votre courgette.
  • Hachez l’ognon, l’ail et le gingembre. Et coupez votre citronnelle en petits tronçons.
  • Faites cuire les nouilles chinoises dans de l’eau bouillante. Egouttez et réservez.
  • Dans un wok à feu vif, faites chauffer l’huile de sésame. Elle doit légèrement fumer.
  • Ajoutez le poulet, l’ail, l’ognon, la citronnelle et le gingembre. Puis versez la courgette.
  • Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes. Puis versez la sauce soja.
  • Ajoutez ensuite les nouilles et faites-les revenir avec le reste des ingrédients. Ajoutez un peu de sauce soja si nécessaire.
  • Dressez dans des assiettes avec la coriandre fraiche. Dégustez chaud

Wok de poulet à la thai

Pour réaliser un wok de poulet à la thailandaise (qui régalera 4 personnes), vous aurez besoin de :

Notre meilleure recette de poulet à la thailandaise

800 grammes de poulet ;
400 grammes de nouilles thai ;
1 ognon nouveau ;
2 gousses d’ail ;
1 piment oiseau ;
un morceau de gingembre ;
4 feuilles de kaffir ;
1 carotte ;
400 grammes de pois gourmands ;
de l’huile de sésame ;
1 cuillère à soupe de sauce de poisson ;
du sel et du poivre blanc.

Préparation

  • Faites revenir l’ognon, l’ail et le gingembre hachés dans l’huile de sésame, à feu doux.
  • Ajoutez ensuite votre poulet, la carotte en fines allumettes et faites-les colorer pendant 3 à 4 minutes.
  • A côté, faites cuire les pois gourmands coupés en deux dans de l’eau bouillante.
  • Egouttez et ajoutez à votre casserole avec le lait de coco, le piment, les feuilles de kaffir. Arrosez de sauce de poisson et assaisonnez avec le sel et le poivre.
  • Laissez mijoter pendant 20 minutes.
  • Servez votre wok de poulet à la thai avec les nouilles, que vous aurez fait cuire au préalable.
  • Dégustez chaud.

Le Khai Phad Kaprow (recette poulet thai au basilic)

Dernière recette de cet article dédié au poulet cuisiné à la thai, le Khai Phad Kaprow. Agrémenté de basilic thailandais (dont les saveurs sont proches de l’anis), voici une recette originale et pleine de saveur.

Comment préparer un poulet thai au basilic ?

Pour 5 personnes, vous aurez besoin de :

600 grammes de poulet ;
4 piments rouges ;
1 ognon nouveau ;
une gousse d’ail ;
un demi concombre ;
5 càs de bouillon de poulet ;
une poignée de basilic thailandais ;
3 càs d’huile de sésame ;
1 cuillère à soupe de sauce soja ;
3 cuillères à soupe de sauce poisson ;
1 càs d’huile de sésame ;

Préparation

  • Commencez par détailler votre poulet en fines lamelles.
  • Hachez la gousse d’ail, l’ognon et les petits piments. Réservez.
  • Lavez et ciselez grossièrement le basilic.
  • Faites chauffer l’huile de sésame dans un grand wok. Elle doit légèrement fumer (ce qui indiquera qu’elle est assez chaude).
  • Ajoutez ensuite l’ail, l’ognon, puis les piments. Laissez-les colorer à feu moyen pendant quelques minutes.
  • Puis ajoutez le poulet et faites-le cuire pendant 3 à 4 minutes.
  • Déglacez ensuite avec le bouillon de poulet, puis versez les sauces (de poisson et de soja) et le sucre. Attendez qu’il se dissolve bien dans le bouillon.
  • Ajoutez ensuite les feuilles de basilic et mélangez bien pendant 30 secondes.
  • Servez votre recette poulet thai au basilic avec du riz parfumé. Et le concombre tranché en fines rondelles.

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