EN EUROPE

En Allemagne
On recrée depuis plus de 500 ans la tradition boulangère du Stollen

Noël traditionnel et recettes de Johann Lafer

En Autriche
Depuis le marché de l'Avent, un arôme de biscuits à la cannelle, de branches de sapin et de bougies au miel se répand dans les rues

En Belgique
Dans la région du Pays de Herve, des Cantons de l'Est et de Verviers, un Jour de l'An n'est pas un vrai Jour de l'An si on ne mange pas l'incontournable choucroute. Mais pour que la tradition soit complète, il faut impérativement glisser une pièce de monnaie sous l'assiette ou dans la poche.

En Croatie
Le Nord sonne le départ des festivités reliées à la table. La coutume veut que chaque famille sème du blé à la Ste Lucie.

En Espagne
On fait appel aux fruits secs du potage au dessert et les Gâteaux du Septième Ciel embaument les couvents.

En France

Noël provençal: Au son des fifres et des tambourins, assistez au "gros souper" du composé rigoureusement de 7 plats et de 13 desserts
Laissez-vous séduire par le Noël alsacien où trône la Mère Oie

Découvrez le Pays des Saveurs d'Antoine Westermann

En Italie

Le plus traditionnel des gâteaux italiens, le moelleux Panettone, est vendu à Milan dans sa boîte cadeau depuis le Moyen-Âge.

Noël traditionnel

Noël - Menu innovateur de Gualtiero Marchesi

Dans les cuisines d'Outre-Manche
On prépare traditionnellement le Christmas Pudding tout de suite après le discours de la Reine, juste à temps pour le Five O'Clock Tea

En Finlande
C'est le parfum de la mer qui embaume les cuisines - saumon, lavaret, oeufs de poissons, merluche

En Grèce
N'hésitez pas à glisser dans le gâteau de Saint-Basile une pièce d'or qui apportera joie et prospérité tout au cours de l'année

En Norvège
Traditionnellement, on sert le lutefisk, une morue bouillie, servie avec une purée de pois cassés, des pommes de terre nouvelles, du bacon, de la moutarde et du fromage de chèvre. Mais bien des Norvégiens s'autorisent des dérogations et préfèrent se régaler de "poules des neiges", de saumon et de cochonnailles.

Au Portugal
On sert la morue bouillie le 24 décembre mais la table des desserts est dressée jusqu'au dimanche des Rois

En Roumanie
Au pays des Carpathes tandis que les hommes égorgent le cochon pour les cochonnailles les femmes préparent le " cozonac ", une brioche farcie de fruits secs.

En Suède
Au pays des longues nuits d'hiver, ce qu'il y a de plus typique c'est le Glögg", un vin bien épicé qu'on sert avec du pain d'épices qui fleure bon les parfums et la chaleur de la tradition.

En Suisse
La Suisse se déguste de Canton en Canton. Que ce soit le Biscôme du 6 décembre, le gâteau au miel d'Appenzell, . à moins que vous n'optiez pour une gourmandise dénichée au marché de Noël de Montreux.

En Ukraine
Sviata Vechera - ou les 12 services sans viande

AMÉRIQUE DU NORD, ANTILLES, AFRIQUE

Aux Antilles françaises
C'est un menu "tout cochon" et des douceurs au parfum des îles.

Aux Îles Cayman, à Cuba et en Jamaïque
Le porc et le boeuf sont en fête accompagnés de haricots noirs ou mungo. Au dessert, le touron espagnol côtoie le flan cubain très sucré servi avec un café fort pour réveiller les invités qui commencent à dodeliner.

Aux États-Unis
Dégustez le même gâteau que mangera le Président le 24 décembre à minuit, une recette vieille de plus de 2 siècles à la Maison Blanche

À Hawaï
Multi-ethnique, la table du réveillon comme celle des jours de fête (potluck) est un heureux mélange de saveurs locales, asiatiques et européennes

Au Mexique et au Nouveau Mexique
Que ce soit le posolé ou la dinde au chocolat, le piment flotte dans l'air de part et d'autre de la frontière

Au Québec
Découvrez la vraie recette de la tourtière . une polémique régionale et familiale qui n'est pas prête à s'éteindre

Noël mauricien
Toujours amusant de fêter noël enveloppé dans la chaleur de l'hémisphère sud. Les pères noël transpirent un peu sous leur barbe, les sapins sont souvent synthétiques mais l'ambiance est toujours bon enfant.

5, 4, 3, 2, 1… BONNE ANNÉE!

Partout, sur le coup de minuit on lève son verre à la nouvelle année. Voici quelques traditions célébrées - et quelques toasts portés - à travers le monde

Au Japon, le Nouvel An s'exprime par des pailles de riz que l'on tresse au-dessus des portes et le pillage du mochi

Illustration: Jean-Claude Torelle, graphiste pour Le Pectinarium