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recette maki au saumon

Recette maki au saumon

Les makis sont des sushis enroulés dans une feuille d'algue Nori, vous pouvez le garnir au saumon, thon, crabe, concombre ou encore avocat. Nous vous présentons ici notre recette de maki au saumon. Vous pouvez bien entendu le personnaliser comme vous le souhaitez.
4.5 sur 4 avis
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 55 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Japonaise
Portions 36 makis
Calories 28 kcal

Equipment

  • Natte à rouler les makis

Ingrédients
  

  • 300 g de riz japonais
  • 30 cl d'eau
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 2 cuillères à café de sel
  • 200 g de poisson saumon, thon, crevettes ou sole
  • 3 feuilles de nori
  • wasabi

Instructions
 

  • Commencez par rincer votre riz à l’eau froide dans un chinois. Répétez au moins 3 à 4 fois jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit parfaitement claire. Cela permettra de débarrasser les grains de leur amidon. Laissez le riz sécher pendant 20 minutes avant de le cuir.
  • Versez l’eau et le riz dans une casserole. Faites cuire à feu moyen en recouvrant la casserole d’un couvercle bien hermétique. Ne le soulevez pas pendant toute la durée de la cuisson pour cuire le riz avec la vapeur qui va s’en échapper pendant l’ébullition. Cuisez à feu moyen pendant 5 minutes, puis pendant 10 minutes supplémentaire à feu très doux. Retirez le couvercle et laissez reposer pendant 15 minutes hors du feu.
  • Dans une autre casserole, faites chauffer le vinaigre avec le sucre et le sel, sans faire bouillir. Laissez reposer quand le sucre sera bien dissout.
  • Versez le riz dans un saladier (en bois de préférence), pour le faire refroidir. Versez ensuite la préparation vinaigrée, en mélangeant le plus doucement possible, pour ne pas casser les grains.
  • Une fois que votre riz sera prêt, gardez-le dans votre saladier en le recouvrant d’un chiffon pendant toute la préparation de vos sushis.
  • Commencez par découper votre poisson en fines lamelles de 0,5 cm d’épaisseur. Coupez-le ensuite en deux, en suivant le sens de la longueur.
  • Etalez une feuille de nori (dont la partie rugueuse doit être positionnée vers vous) sur votre natte en bambou.
  • Humidifiez vos doigts dans de l’eau (dans laquelle vous pouvez diluer un peu de vinaigre de riz). Puis prenez une poignée de riz japonais et étalez-la sur votre feuille de nori, en laissant une bande d’environ 2 cm sur le bord à l’extrémité la plus éloignée de vous.
  • Déposez un peu de wasabi en traçant une ligne au centre de votre feuille de nori. Puis déposez les lamelles de poisson en suivant le même tracé.
  • Roulez vos makis de poisson, en maintenant bien les ingrédients avec vos doigts pour que la garniture reste au centre. Tenez la natte en bambou avec vos pouces et vos index.
  • Continuez de rouler jusqu’à ce que vous atteignez le bord non garni. Exercez une pression (aussi délicatement que possible) sur tout votre rouleau de maki pour bien tasser la garniture.
  • Déroulez votre natte et passez la lame de votre couteau sous l’eau froide. Coupez le rouleau en deux, puis chaque demi-tronçon en trois.
  • Dégustez vos sushis avec de la sauce soja, du wasabi et un peu de gingembre. Vous pouvez également les garnir avec du concombre, de l’avocat, ou même de la mangue, et remplacer le wasabi par de la mayonnaise légèrement relevée ou du fromage frais.

Nutrition

Calories: 28kcalProtéines: 1.12gFat: 0.23gCholéstérol: 2mgPotassium: 24mgFiber: 0.1gSucre: 0.86g
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