Recette pâtes au pesto
Le pesto est une sauce à base de basilic, parmesan, huile d’olive, ail et pignons de pins qui nous vient de la région de Gêne, en Italie. En génois, le pesto se prononce « péstou », et vient du verbe pestâ, qui signifie piler. Transmis oralement en français, il devient d’ailleurs le fameux « pistou »
Ingrédients
- 2 tasses de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin torréfiés
- 1 gousse d’ail
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 400 g de linguine
Instructions
- Commencez en lavant vos feuilles de basilic et mettez-les dans votre mortier. Si vous utilisez un mixer, placez-les dans le bol et commencez par les mixer pendant une dizaine de seconde à la vitesse la plus lente.
- Puis ajoutez le fromage en petits morceaux, les gousses d’ail (hachées au préalable pour vous faciliter la tâche, surtout si vous réalisez votre pesto au mortier) et les pignons de pain. Salez un peu et écrasez bien (ou mixez) tous vos ingrédients.
- Une fois que vos ingrédients commenceront à former une pâte, ajoutez l’huile d’olive au fur et à mesure et continuez de piler/mixer jusqu’à obtenir une sauce bien onctueuse. Elle peut être plus ou moins lisse, selon vos envies (certains préfèreront garder des morceaux de fromage ou pignons légèrement craquants).
- Dans une grande casserole d’eau bouillante et salée, faites cuire vos pâtes. Sortez-les du feu une à deux minutes avant qu’elles ne soient al dente et prélevez une demie tasse de votre eau de cuisson.
- Dressez vos assiettes en râpant votre parmesan sur les pâtes. Dégustez bien chaudes.
Nutrition
Calories: 360kcalProtéines: 13gFiber: 3gSucre: 7g
Tried this recipe?Let us know how it was!