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recette pesto rouge

Recette pesto rouge

Une variante de la recette originale de la sauce pesto, le pesto rouge apporte une touche de fraicheur et de couleur au plat. Habituellement servi avec des pates cette sauce permet de relever le goût de n'importe quel plat.
4.67 sur 3 avis
Temps de préparation 10 min
Temps total 10 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 324 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g de tomates à grappes ou cerises fraiches
  • 75 g d'amandes blanches et sans la peau
  • 85 g de ricotta salée
  • 3 gousses d’ail
  • quelques feuilles de basilic
  • huile d’olive extra vierge
  • 1 pincée de sel et de poivre

Instructions
 

  • Commencez par rincer et égoutter vos feuilles de basilic. Vous pouvez préparer votre pesto rosso dans un mortier ou au mixer, selon votre motivation ou le matériel que vous avez sous la main. Si vous choisissez la seconde option, attention de ne pas trop mixer votre préparation. Versez donc dans votre mortier (ou dans le bol de votre mixeur) le basilic, les amandes, le fromage, l’ail et les tomates (à la toute fin).
  • Commencez à mixer jusqu’à ce qu’une pâte se forme, puis versez l’huile petit à petit. A l’origine, le pesto rouge est légèrement granuleux, donc ne le mixez pas trop.

Nutrition

Calories: 324kcalProtéines: 3.8gFat: 28g
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