Recette pizza napolitaine
Croustillante à l’extérieur, mais aussi bien moelleuse, ses bords sont toujours légèrement levés pour témoigner de sa légèreté. Et pour obtenir ce résultat, il faut un tour de main et un savoir faire bien précis. Nous vous présentons tout ce que vous devez savoir pour réussir votre pizza à la napolitaine, du choix de vos ingrédients à la maitrise de sa cuisson.
Ingrédients
- 250 g de pâte à pizza
- 5 à 10 filets d’anchois
- 1 poignée de câpres
- 1 boule de mozzarella di buffala
- quelques olives noires
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 bouquet de basilic
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 pincée de sel et de poivre
- huile d’olive extra-vierge
Instructions
- Commencez par faire préchauffer votre tour à sa chaleur maximale
- Continuez en préparant votre sauce tomate. Dans une grande casserole et à feu doux, faites revenir l’ognon émincé dans de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement transparent.
- Ajoutez ensuite l’ail haché et faites le revenir de 1 à 2 minutes, en remuant bien pour ne pas qu’il brûle.
- Ajoutez ensuite les tomates concassées, et portez à ébullition.
- Laissez mijoter pendant une demi-heure en ajoutant les herbes aromatiques (le basilic et l’origan) et les épices. Laissez réduire votre sauce et réservée une fois prête.
- Etalez votre pâte. Pour qu’elle gonfle bien à la cuisson, vous allez devoir vous montrer habile. N’utilisez surtout pas de rouleau à pâtisserie mais décrivez des mouvements circulaires pour bien aérer votre pâte. En introduisant de l’air, vous obtiendrez un résultat plus léger et moelleu
- Etalez une (maximum 2) cuillerées de sauce tomate sur votre pâte, en laissant les extrémités blanches. Puis ajoutez les olives, les câpres, quelques tranches de mozzarella, les anchois et des feuilles de basilic. Finissez par un trait d’huile d’olive.
- Enfournez pendant 10 minutes, en surveillant bien la cuisson. Sortez du four et ajoutez quelques feuilles d’origan frais avant de servir. Dégustez bien chaude.
Nutrition
Calories: 244kcalProtéines: 8gFat: 8gSodium: 2mgSucre: 3g
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