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recette enchiladas végétarien

Recette enchiladas végétarien

De savoureuses enchiladas végétariennes sans viande aux courgettes et au fromage de chèvre. Vous pouvez bien sûr customiser cette recette avec ce que vous avez chez vous et en fonction de vos goûts.
4 sur 3 avis
Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 20 min
Temps total 1 h 20 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Mexicaine
Portions 6 personnes
Calories 150 kcal

Ingrédients
  

  • 6 tortillas de maïs
  • 500 g de tomates
  • 650 ml de sauce tomate
  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 poivron rouge
  • 1 grosse courgette
  • 100 g de gruyère râpé
  • 100 g de fromage de chèvre
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 pincée de sel et de poivre

Instructions
 

  • Faites préchauffer le four à 180 °C.
  • Commencez par faire revenir votre ognon émincé dans une casserole. Puis ajoutez la sauce tomate, l’ail haché, et la coriandre ciselée avec le cumin en poudre. Laissez mijoter votre sauce pendant 20 minutes, puis salez et poivrez.
  • Dans une grande poêle antiadhésive, faites revenir votre autre ognon dans de l’huile d’olive. Puis ajoutez le poivron coupé en fines lamelles, la tomate et la courgette coupées en petits dés et pour finir, l’ail haché. Salez et poivrez avant de laisser revenir pendant 20 minutes. Ajoutez un peu de moutarde, le cumin moulu et la coriandre et laissez revenir 5 minutes supplémentaires.
  • Sur votre plan de travail, garnissez vos tortillas de deux cuillères à soupe de votre préparation à base de légumes et ajoutez le fromage de chèvre. Enroulez et réservez vos enchiladas.
  • Prenez votre plat de cuisson et ajoutez la moitié de la sauce. Puis placez vos enchiladas, recouvrez du reste de la sauce et de fromage râpé.
  • Placez votre plat au four et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage ait bien gratiné.
  • Attendez quelques minutes avant de servir.

Nutrition

Calories: 150kcal
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