Recette Chili con carne
Comme son nom l’indique, le chili con carne est préparé traditionnellement avec de la viande. Il s’agit dans ce cas d’un ragoût de haricots rouges, cuits avec de la viande, de la tomate, et beaucoup de piments. On choisit de préférence une viande de bœuf maigre et de bonne qualité et des haricots rouges, plus tendre que les noirs.
Ingrédients
- 1 kg de viande de bœuf
- 700 g oignons rouges
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 piment pastilla
- 1 piment arbol sans les graines
- 1 piment guajillo
- 1 piment ancho
- 1 piment chipotle
- 2 conserves de tomates concassées
- 3 conserves de frijoles rouges
- 2 poivrons
- origan séché
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de sel et de poivre
- cheddar doux
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- 1 citron vert
Instructions
- Commencez par faire revenir les ognons, l’ail et les piments coupés finement dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive. Faites bien attention à ne pas brûler l’ail, qui cuit plus rapidement. Une fois que les ognons seront translucides, coupez le feu et réservez.
- Faites revenir la viande dans la même casserole. Une fois qu’elle commencera à brunir, ajoutez le cumin moulu. Salez et poivrez. Puis ajoutez votre préparation à base d’ognon, d’ail et de piment, la cannelle et les poivrons tranchés finement. Laissez revenir pendant 2 à 3 minutes à feu moyen avant de verser les conserves de tomates.
- Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce que votre viande soit bien tendre et s’effiloche toute seule à la fourchette. 30 minutes avant que le chili con carne ne soit prêt, versez les haricots rouges (après les avoir égoutté).
- Servez avec des petits piments frais émincés, du cheddar râpé, quelques feuilles de coriandre et un peu de citron vert.
Nutrition
Calories: 101kcal
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