Recette Ceviche
La recette ceviche reste un plat très simple qui repose sur le principe suivant : faire cuire légèrement la chair d’un poisson frais et cru dans une marinade d’agrumes (comme de l’orange, du citron ou du pamplemousse). En plus de lui donner du goût, l’acide citrique va permettre de cuire le poisson en dénaturant ses protéines.
Ingrédients
- 700 g de poisson blanc cabillaud, sole ou loup de mer
- 1 oignon rouge
- 8 citrons vert pour faire un jus
- 3 gousses d'ail
- 1 piment aji
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- 1 pincée de sel et de poivre
- 3 patates douces
- 3 épis de maïs
- 1 salade type laitue
Instructions
- Commencez par découper votre poisson en petit cube de deux centimètres.
- Mélangez-le ensuite avec le piment, le jus de citron et la coriandre fraiche. Assaisonnez avec une pincée de sel.
- Couvrez votre marinade avant de placer la préparation au réfrigérateur pendant au minimum une demie heure.
- Dans un autre bol, placez l’ognon rouge finement tranché dans de l’eau avec du sel.
- Faites cuire vos patates douces dans de l’eau frémissante pendant 25 minutes. Puis découpez-la en tranches épaisses. Faites de même avec le mais (avec une cuisson de maximum 10 minutes).
- Préparez chaque assiette avec une belle feuille de salade. Egouttez l’ognon et le poisson mariné, puis mixez les deux. Servez votre ceviche sur la salade, salez légèrement et agrémentez de patate douce et de maïs.
Nutrition
Calories: 69kcal
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