Recette Patatas Bravas
Impossible de pousser les portes d’un bar à tapas sans avoir goûté ses patatas bravas. Cette recette simplissime à base de pommes de terre est d’un duo de sauces (piquante et aillée) est proposé dans presque tous les restaurants espagnols. Vous pouvez également la refaire à la maison, en faisant revenir des petits cubes de pommes de terre dans de l’huile d’olive, agrémentés à votre goût, mais de préférence avec une sauce tomate relevée, la fameuse brava qui donne son nom à ce plat de tapas.
Ingrédients
- 4 pommes de terre
- 1/2 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 petits piments rouges
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 tomates concassées
- 1 cuillère à café de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 pincée de sucre
Instructions
- Commencez par faire cuire vos pommes de terre dans une casserole remplie d’eau protée à ébullition.
- Emincez ensuite votre ognon, la gousse d’ail et le piment. Faites revenir le tout dans un peu d’huile d’olive, à feux doux. Une fois que l’ognon sera légèrement translucide, ajoutez le paprika.
- Ajoutez ensuite les tomates concassées et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite le sucre et le sel.
- Diluez ensuite la farine dans un demi verre d’eau. Versez dans la sauce et laissez mijoter à nouveau pendant 10 minutes supplémentaires.
- Ajoutez ensuite le vinaigre, puis mixez le tout pour obtenir une sauce homogène.
- Quand vos pommes de terre seront bien tendres, égouttez-les et laissez-les refroidir. Epluchez-les et taillez des petits cubes de 2 cm environ.
- Faites les frire dans de l’huile bien chaude pendant 5 minutes. Une fois qu’elles seront bien dorées, déposez-les sur du papier absorbant pour qu’elles ne soient pas trop grasses.
- Déposez-les dans une assiette, assaisonnez de sel et de poivre et dégustez avec la sauce.
Nutrition
Calories: 128kcal
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