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Le gaspacho relevé

Dans cette recette spéciale de Gaspacho vous pourrez impressionner vos convives avec une variante spéciale plus épicée que le recette de gaspacho classique.
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Temps de préparation 20 min
Temps total 20 min
Type de plat Soupe
Cuisine Espagnole
Portions 4

Ingrédients
  

  • 6 tomates bien mûres
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • 2 oranges
  • 1 concombre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 botte de persil plat
  • 1/4 de baguette
  • 3 cl vinaigre balsamique blanc
  • 4 cl d’huile d’olive extra-vierge
  • 6 gouttes de tabasco rouge
  • 2 g de piment doux
  • 1 pincée de sel et de poivre

Instructions
 

  • Commencez par éplucher et détailler vos légumes. Effeuillez le persil et épépinez vos poivrons avant de les découper en gros dés. Gardez un peu de concombre pour le dressage.
  • Faites mariner vos légumes avec le vinaigre, le tabasco, le sel et le piment. Ajoutez également le pain coupé en petits morceaux et couvrez d’eau. Laissez reposer pendant 2 à 3 heures.
  • Versez le tout dans un mixeur en ajoutant de l’huile. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire (dans cet ordre pour obtenir une belle émulsion). Et passez le tout au chinois pour le filtrer.
  • Réservez au frais pendant 2 à 3 heures.
  • Mixez, ajoutez l’huile et rectifier l’assaisonnement. Passez ensuite le tout au chinois si nécessaire et réservez au frais.
  • Servez frais avec quelques dés de concombre, un filet d’huile d’olive, et une à deux feuilles de persil plat. Vous pouvez même ajouter une branche de céleri, comme un bloody mary (à servir dans un verre à cocktail).
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