Go Back
+ servings
recette gaspacho vert

Le gaspacho vert

Pour varier un peu les plaisirs cette recette de gaspacho vert a été créée par un ancien chef du Ritz. Elle est idéale pour se rafraichir en été.
5 sur 2 avis
Temps de préparation 15 min
Temps total 15 min
Type de plat Soupe
Cuisine Espagnole
Portions 4

Ingrédients
  

  • 3 courgettes
  • 1 concombre
  • 15 cl de bouillon de poulet
  • 2 cl de vinaigre de xérès
  • 3 cl d’huile d’olive
  • 1 tranche de pain de mie
  • 3 pincées de piment doux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de sel et de poivre

Instructions
 

  • Commencez par ouvrir et retirer le cœur de vos courgettes et du concombre. Puis détaillez vos légumes en gros dés. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive et l’ail pendant 5 à 6 minutes. Réservez et ajoutez le pain et le vinaigre de xérès.
  • Mixez le tout dans un blender en ajoutant progressivement le bouillon de poulet pour obtenir la texture désirée. Assaisonnez.
  • Pour réaliser le dressage, faites griller le pain de campagne au four pour colorer vos toasts des deux côtés.
  • Egouttez et découpés vos piquillos et ciselez le basilic frais.
  • Ecrasez le fromage frais avec une fourchette et incorporez les piquillos et le basilic, ainsi que le piment doux.
  • Servez votre gaspacho recouvert d’une quenelle de fromage et servez avec vos toasts de pain de campagne.
  • Dégustez bien frais.
Tried this recipe?Let us know how it was!