Gaspacho
Le gaspacho est une soupe froide de légumes qui nous vient tout droit d’Espagne (et en particulier d’Andalousie), mais que l’on prépare également dans le sud du Portugal. Préparé avec des tomates mixées, de l’eau et des glaçons, on peut aussi y ajouter du concombre, des poivrons, mais aussi de la mie de pain. Le tout est relevé à l’ail, l’huile d’olive et le vinaigre, et servi bien froid pour désaltérer ses convives.
Ingrédients
- 9 tomates bien mûres
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- 1 petite gousse d'ail
- 4 cébettes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 tranche de pain de mie
- 2 oeufs durs
- 1 bouquet de basilic
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de piment doux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Instructions
- Commencez par couper vos légumes et les mixer dans un blender.
- Ajoutez ensuite le pain, et mixez à nouveau (en augmentant la vitesse, si nécessaire).
- Ajoutez le sel, le poivre, le piment, ainsi que 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, et deux de vinaigre de xérès.
- Goûtez et rectifiez si nécessaire.
- Placez au frigo pendant 2 à 3 heures.
- Avant de servir, écrasez les œufs durs à la fourchette et ajoutez le basilic ciselé. Disposez dans des ramequins pour laisser vos convives personnaliser à leur goût leur gaspacho.
Nutrition
Calories: 19kcal
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