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recette enchiladas poulet

Recette enchiladas au poulet

Préparées avec des tortillas de maïs et farcies au poulet, aux légumes et au fromage, elles sont parfois légèrement frites avant d’être garnies et cuites au four. Cette recette d'enchiladas au poulet propose en accompagnement une sauce au piment.
5 sur 1 avis
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 1 h 15 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Mexicaine
Portions 6 personnes
Calories 168 kcal

Ingrédients
  

  • 6 tortillas
  • 700 g de cuisses de poulet désossées, découpées en petites lanières
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousse d’ail hachée
  • 500 ml de frijoles
  • 3 tasse de bouillon de volaille
  • 1 tomate coupée en petits dés
  • 1 bouquet de coriandre fraiche hachée
  • 200 g de mozzarella râpée
  • 2 cuillères à soupe de farine de mais
  • 2 oignons rouges émincés
  • 2 cuillères à café de poudre de piment
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 60 ml de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Instructions
 

  • Commencez par préparer la sauce en mélangeant le bouillon de volaille et la farine. Réservez le mélange.
  • A feu moyen, faites revenir les ognons, l’ail et les épices dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le concentré de tomates et faites revenir pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et le bouillon mélangé à la farine. Fouettez le tout et portez à ébullition. Faites mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant. Quand la sauce sera bien épaisse, ajoutez le sel et le poivre et sortez du feu.
  • Pour la farce, commencez par préchauffer le four à 180 °C.
  • Faites revenir à feu moyen le poulet, puis ajoutez l’ail, le sel et le poivre et laissez cuire pendant environ 8 à 10 minutes.
  • Écrasez dans un bol vos frijoles noirs, et ajoutez-les dans la poêle avec le poulet. Versez le bouillon, laissez mijoter après avoir porté à ébullition pendant 15 à 20 minutes. La viande et les frijoles doivent avoir aspirés le bouillon. Hors du feu, ajoutez la tomate, et la coriandre.
  • Dans un plat allant au four, ajoutez la moitié de la sauce. Puis préparez sur votre plan de travail les enchiladas en déposant les 2/3 d’une tasse de votre préparation à base de viande et de haricots au centre de chaque tortilla.
  • Enroulez-les et placez-les côte à côte dans le plat de cuisson. Puis recouvrez du reste de la sauce, et parsemez de mozza râpée.
  • Faites cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage ait bien fondu. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de déguster !

Nutrition

Calories: 168kcal
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