Recette riz thai à la sauce soja

Retrouvez cette recette riz thai à la sauce soja. Le riz est l’un des ingrédients essentiels de la cuisine Thailandaise. Qu’il soit sauvage ou jasmin, cuit à la vapeur ou gluant, vous le retrouverez dans de nombreuses spécialités thai. Ou tout simplement en accompagnement d’un curry, ou même d’une soupe. Sa cuisson est d’ailleurs tout un art.

Après avoir fait frire votre riz dans une grande casserole (ou dans un wok), vous pourrez le décliner avec du bœuf, du poulet, des crevettes… Ou du tofu pour les végétariens. C’est donc une préparation sans prise de tête, mais tout aussi gourmande.

recette riz thai

Recette riz thai à la sauce soja

Voici la recette authentique du riz thai. Dans cette recette vous découvrirez comme bien réussir votre riz thai sauté à la sauce soja pour plus de saveurs.
4.5 sur 2 avis
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 8 min
Temps total 18 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Thailandaise
Portions 3 personnes
Calories 347 kcal

Equipment

  • Wok

Ingrédients
  

  • 250 g de riz
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • huile de sésame
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oeuf

Instructions
 

  • Commencez par émincer l’ognon et l’ail.
  • Puis faites cuire votre riz en suivant les conseils que nous avons partagé dans cet article. Egouttez-le et réservez.
  • Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de sésame dans une grande casserole, ou un wok.
  • Pour commencer, ajouter l’oeuf battu. Ajoutez ensuite l’ail et l’ognon. Puis la sauce soja.
  • Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance proche de l’oeuf brouillé. Puis ajoutez le riz.
  • Laissez cuire, tout en remuant, pendant 2 à 3 minutes.
  • Dégustez chaud.

Nutrition

Calories: 347kcalProtéines: 7.5gFat: 4gFiber: 1g
Tried this recipe?Let us know how it was!

Quelques conseils pour réussir votre riz thai

Avant de passer à nos meilleures recettes de riz sauté à la thai, voici quelques conseils pour réussir ce plat basique. Mais qui demande tout de même un peu de dextérité.

Réussir la cuisson du riz

Avant de faire sauter votre riz, il faut commencer par le faire cuire. Plus vous le ferez précisément, plus vous mettre en valeur ses parfums. Si beaucoup de thai le font cuire à la vapeur, la meilleure technique reste celle de l’absorption.

Comment réussir sa recette riz thai : découvrez nos conseils.

Commencez par respecter le bon ratio. Pour 4 personnes, suivez cette règle de base : 3 tasses de riz pour 4 tasses et demi d’eau. Vous pouvez également plonger 3 feuilles de pandan dans l’eau de cuisson pour le parfumer. Mais avant de le cuire, il faut bien le rincer afin de le débarrasser des impuretés. Et de l’amidon qui risque de le rendre trop collant. Répétez à plusieurs reprises jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit bien claire, et non plus trouble.

Egouttez-le avant de le faire cuire dans de l’eau bouillante, dans une casserole couverte, et toujours à feu doux. En fin de cuisson, il ne devrait plus rester qu’un tout petit peu d’eau. Laissez-le reposer 5 minutes avant de le servir. Pour un riz sauté, il est préférable de le conserver au frais, et donc de le cuisiner froid.

Choisir les bons ingrédients pour agrémenter son riz thai

Le riz sauté est une excuse toute trouvée pour préparer vos restes. Vous pouvez donc le cuisiner typiquement avec tout ce qu’il restera dans vos placards ou votre frigo. On préfère cependant des ingrédients bruts, et non cuisiné. Un poulet rôti sera parfait. Une volaille en sauce, comme de la crème, n’ira pas forcément avec les arômes thai de votre riz sauté.

Idem pour les légumes. Vous avez carte blanche pour utiliser ceux que vous avez sous la main, ou que vous préférez. Cependant, il est préférable qu’ils cuisent rapidement. On préférera donc des carottes, des pois gourmands, ou de la courgette. Par contre, une aubergine ou de la citrouille ne seront pas vraiment une bonne idée. Rien ne vous empêche de les faire précuire avant de les ajouter à votre recette. Mais on perd un peu le côté spontané et rapide de notre recette riz thai.

Le choix de l’assaisonnement

Traditionnellement, on assaisonne le riz thai avec un mélange de sauce de poisson, de sauce soja, de sucre roux et de poivre blanc. La règle est plus généralement de toujours associer un ingrédient salé (comme le soja ou la sauce de poisson), avec une touche sucrée et épicée. Vous pouvez donc préférer ajouter des épices (comme le cumin), de la poudre de piment, ou un poivre de Sichuan plus parfumé pour votre recette. Le tout est de vous adapter à votre choix de garniture.

Maintenant que vous avez l’originale recette riz thai, vous pouvez tenter sa célèbre variation au poulet avec la recette khao pad kai poulet.

Laisser un commentaire

Qu'avez vous pensé de la recette ?