Découvrez dans cet article la recette enchiladas boeuf originale. Les enchiladas sont les dignes représentantes de la gastronomie mexicaine. Un peu moins connues que leurs cousins burritos ou tacos (peut-être parce qu’elles sont un peu plus longues à préparer et doivent passer au four), elles partent de la même base : la tortilla, une galette à base de farine de maïs qui peut être garnie à l’envie, avec une farce à la viande ou végétarienne et des légumes frais et croquants.
Dans le cas des enchiladas, la tortilla va être recouverte de sauce, mais aussi de fromage avant d’être passée au four pour gratiner. Découvrez les origines de cette recette typiquement mexicaine et nos meilleures recettes d’enchiladas.
Recette enchiladas boeuf
Ingrédients
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 piment vert
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 12 tortillas
- 700 g de bœuf haché
- 400 ml de frijoles
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante type tabasco
- 1/2 citron vert extraire le jus
- 700 ml de sauce tomates
- 2 tasses de cheddar fort râpé
- 130 ml de crème épaisse
- 1 pincée de sel et de poivre
Instructions
- Faites préchauffer votre four à 200 °C et préparez votre plaque de cuisson en la recouvrant de papier d’alu.
- Dans une poêle antiadhésive et un peu d’huile d’olive, faites revenir l’ognon, le piment et les épices pendant 5 minutes (ou jusqu’à ce que l’ognon soit légèrement translucide). Ajoutez ensuite la viande et l’ail (qui risque de le brûler si vous le mettez trop tôt) et augmentez légèrement la température de votre feu. Salez et poivrez.
- Après 5 minutes supplémentaires, ajoutez les frijoles, votre sauce piquante et le jus de citron. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.
- Sur votre plan de travail, étalez vos tortillas et versez le tiers d’une tasse de votre préparation à base de viande et de frijoles dans chacune d’entre elles. Roulez-les.
- Dans un plat allant au four, étalez la moitié de votre sauce tomate, déposez les enchiladas puis recouvrez du reste de la sauce. Râpez le fromage par-dessus et enfournez pendant 10 à 15 minutes, en surveillant bien la cuisson.
- Une fois que le fromage sera bien fondu, sortez les enchiladas du four, et servez-les avec de la crème fraiche, de la coriandre hachée, du pico de gallo (une salsa de tomates fraiches) ou un peu de guacamole.
Nutrition
Quelles sont les origines des enchiladas
Impossible d’évoquer la cuisine du Mexique sans penser immédiatement aux enchiladas. Leur nom nous vient du verbe « enchilar » qui signifie pimenter un plat. Les piments sont si importants dans la cuisine mexicaine qu’ils ont leur propre verbe !
Selon les archéologues mexicains, l’origine des enchiladas mexicaines remonterait à la période précolombienne.
Parmi les garnitures les plus populaires des enchiladas, on retrouve les frijoles refritos (ces petits haricots noirs ou rouges cuits, écrasés puis frits à la poêle), mais aussi le fromage, les ognons rouges, la coriandre, la salade, ou les sauces à base de tomates. Pour la viande, tout est permis, puisque selon les régions, on retrouve des recettes à base de crevettes, mais aussi de porc effiloché ou de poulet.
Ce plat très populaire est apprécié aussi bien par les mexicains que le reste du monde, puisqu’il est assez simple à préparer, peut-être garni selon vos envies, et s’adapte donc parfaitement aux préférences de vos invités.
A présent que vous avez testé la recette enchiladas boeuf vous pouvez également essayer ses déclinaisons avec la recette enchiladas poulet et la recette enchiladas végétarien.