Recette udon boeuf avec nouilles japonaises

Découvrez la célèbre recette udon boeuf typique du Japon.La cuisine japonaise est friande des udon, des nouilles à la farine de blé (du froment), tendres et épaisses (de 2 à 4 mm de largeur), qui s’inspirent librement des pâtes chinoises. Dégustées chaudes ou froides, ces pâtes molles et élastiques peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes nipponnes, sautées avec des légumes et de la viande, ou cuite dans un bouillon pour réaliser une soupe.

Dans cet article, nous vous partageons tous les secrets des udons : ses origines chinoises, les différentes manières dont elles sont préparées dans les régions japonaises, mais aussi notre recette udon boeuf.

recette udon boeuf

Recette udon boeuf

Dégustées chaudes ou froides, ces pâtes molles et élastiques peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes nipponnes, sautées avec des légumes et de la viande comme dans cette recette d'udon au boeuf.
5 sur 3 avis
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 25 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Japonaise
Portions 4 personnes
Calories 319 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g d'udon
  • 200 g de boeuf
  • 2 cébettes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 poivrons rouges
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sauce d’huitre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja fermentée
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel et de poivre

Instructions
 

  • Commencez par cuire vos nouilles udon en respectant les consignes sur l’emballage.
  • Tranchez votre bœuf en lamelle et détaillez vos légumes en petits dés. Hachez le gingembre et les gousses d’ail.
  • Faites revenir les cébettes, le gingembre et l’ail dans de l’huile de sésame. Une fois que l’ognon sera légèrement translucide, ajoutez le bœuf et faites-le sauter pendant 3 à 4 minutes.
  • Versez ensuite les sauces, le sucre. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien le tout.
  • Versez ensuite les nouilles dans la sauteuse, remuez et ajoutez de la sauce si nécessaire. Couvrez pendant un à deux minutes pour que l’ensemble soit à la même température.
  • Servez chaud en agrémentant la partie verte de vos cébettes émincées ou des feuilles de coriandre. Dégustez vos udons au bœuf.

Nutrition

Calories: 319kcalProtéines: 24gFat: 5.5gCholéstérol: 37mgSodium: 1412mgPotassium: 626mgFiber: 3gSucre: 6g
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Les udon de boeuf : l’emblème de la cuisine japonaise

Les udon au boeuf font partie des nouilles les plus appréciées au Japon (avec les soba et les ramen). De couleur blanche ou écrue, elles sont épaisses et plus consistantes, préparées avec de la farine de blé tendre, du sel et de l’eau. C’est surtout la technique de fabrication des udons de boeufs qui les rend si uniques. En effet, il faudrait pétrir la pâte à l’aide de ses pieds (après l’avoir protégé à l’aide de film alimentaire), pour obtenir des udons de boeuf à la consistance parfaite.

Si beaucoup connaissent l’udon de boeuf comme une spécialité nipponne, ce plat est d’origine chinoise. En effet, ce serait un espion japonais, Kukai, qui en aurait ramené la recette dans son pays, même si leur paternité est encore aujourd’hui disputée entre les deux pays. Il faut cependant attendre les années 1980 pour que les recettes d’udon de boeuf se popularisent. Avant cela, l’udon boeuf était réservé aux moines bouddhistes. L’épicentre de ce nouveau phénomène culinaire est la ville de Kagawa.

Vous avez apprécié cette recette udon boeuf aux nouilles japonaises, alors tentez de préparer ce plat en soupe. Retrouvez ici la recette soupe udon boeuf.

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