Les vins blancs , quant à eux, doivent être servis frais :

• environ 10°C pour les blancs secs,
• 5°C pour les liquoreux.

Le Champagne et les vins effervescents se dégustent très frais. Mieux vaut alors les conserver dans un seau à Champagne rempli de glace et d'eau afin d'éviter qu'ils ne se réchauffent le temps de la dégustation. Pour abaisser la température d'une bouteille, on peut la placer dans un réfrigérateur. La température baisse alors d'environ 2°C toutes les 10 minutes. Ou alors dans un congélateur, la baisse se fait deux fois plus rapidement. Attention cependant à ne pas oublier la bouteille afin d'éviter qu'elle explose. Et enfin, disposée dans un seau à Champagne rempli de glace et d'eau additionné de sel, la bouteille se refroidira très rapidement.