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ImprimerLes meilleurs spiritueux ne déploient leur bouquet que dans des verres spécialement conçus à cet effet.
Le Professeur Claus Riedel, issu d'une vieille famille bavaroise de verriers explique que le verre ne doit pas être choisi pour impressionner mais pour déguster. La forme du verre conduit la boisson sur la langue. Il ne faut pas falsifier l'originalité et la spécificité de la boisson par un verre inadéquat qui fausse notre appréciation.
Les caractéristiques de base sont les suivantes:
- oublier les décorations pour que l'alcool puisse montrer sa couleur et son brillant
- le verre doit être mince pour ne pas changer le bouquet
- la forme doit être adaptée selon le caractère de l'alcool.
- bannir les bords "vermicelle" qui "tue" la qualité.
Sherry
Cette forme élégante, étroite avec un col légèrement fermé diminue l'impression d'alcool et maintient les arômes.
Apéritif
C'est une forme neutre qui accepte un apéritif nature ou avec glaçons. Par contre il est non recommandé si on doit allonger l'apéritif avec une boisson gazeuse.
Martini
Sa forme évasée est caractéristique. Il est de bon ton de refroidir le verre avec un glaçon avant de verser le martini
Cognac XO
pour des cognacs mûrs. Cette forme accentue les arômes délicats, diminue l'impression d'alcool et maintient l'équilibre entre le fruité et l'acidité.
Cognac V.S.O.P.
Cette forme convient à des cognacs jeunes car elle accentue l'arôme délicat, concentre le fruité et tranche avec l'âpreté de l'alcool.
Vintage Port
Cette forme ventrue et haute laisse apprécier au maximum le fruit, la fraîcheur et la douceur des Vintage Portos.
Tawny Port
Le verre est plus court que pour le Vintage Port. La forme du verre accentue le fruité, la fraîcheur et la douceur des portos tawny.
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