On se presse à la table d'Horst Petermann pour
goûter ses compositions culinaires dignes d'un
alchimiste. Audace maîtrisée, cuissons précises,
saveurs incomparables invitent à voyager dans le
jardin des délices.
Installé à Küsnacht, sur les rives du lac de Zurich, Horst Petermann est féru de
poissons et de cuisine marine et excelle dans un ensemble de préparations.tartare
de dorade, tempuras de langoustine, foie gras sauté au confit de choux rouges à la
vinaigrette d'amande. le menu se décline avec des consonnances bien françaises
avec quelques clins d'oeil vers l'Italie et l'Asie.
