Ce mélange traditionnel renferme toute la saveur du Moyen-Orient. On l'utilise pour en saupoudrer les légumes, les viandes grillées ou en boulettes. Additionné de quelques gouttes d'huile, le zahtar est badigeonné sur le pain avant la cuisson.

 On l'appelle "Thym-zaatar baladi". Il sert à parfumer le

Broyer en quantitées égales

• graines de sumac moulues
• graines de sésame grillées
• thym moulu