Tarte aux pommes et au fromage (Wilfra apple cake)SaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:300,5 kcal
Protéines:5 g
Lipides:16,7 g
Glucides:33,5 g
Fibres:1,2 g
Sucres:13,9 g
Cholestérol:10 mg
Sodium:270,2 mg
Calcium:74,6 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
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Tarte tatin
Crevettes tempura
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Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
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Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
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Truffes 1
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Vinaigrette - sauce à l'orange
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Gâteau bananes
Gâteau carottes
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Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
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canard cuisse confite
canard magret poele
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Foie gras - terrine
Fond de volaille
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Sauce bordelaise
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Sauce madère
Sauce porto-champignons
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Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
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Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
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Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
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Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
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Soupe à l'oignon
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Crème asperges
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Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
3
pommes à cuire, pelées, évidées et tranchées
30
ml
eau
110
g
sucre granulé
450
g
pâte brisée
110
g
fromage wensleydale tranché
10
ml
sucre candi
PROGRESSION
- Préchauffer le four à 375°F / 190°C. Graisser un moule à tarte à haut bord ou des petits moules individuels.
- Cuire les pommes dans l'eau et le sucre - il faut qu'elles soient tendres sans se défaire. Égoutter ; laisser refroidir.
- Rouler la pâte pour former la première abaisse ; la déposer dans le moule.
- Recouvrir la pâte de tranches de pomme et de fromage.
- Recouvrir avec la deuxième abaisse ; souder les deux abaisses en les pinçant ensemble. Faire un petit trou au centre pour laisser s'échapper la vapeur.
- Glisser au four et cuire environ 35 minutes.
- Retirer du four ; saupoudrer de sucre candi. Servir tiède avec de la crème ou de la crème anglaise.
PROPOS GOURMANDS
L'un des desserts les mieux connus du Yorkshire est le gâteau aux pommes Wilfra, préparé avec le fromage local, le Wensleydale. On le confectionnait autrefois dans la petite ville de Ripon, à la St. Wilfrid (le premier ou le deuxième samedi d'août), pour commémorer le retour du saint dans sa ville natale après une longue absence à l'étranger. Les habitants de Ripon cuisinaient des douzaines de tartelettes Wilfra. Ils les déposaient devant la porte de leur demeure, où les passants se servaient à leur guise.
