Recette de Vinaigrette ou marinade à la mangue
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Eric Briffard - Le Régence - Plaza Athénée Paris |
Saveurs de France
Temps total: moins de 15 minutes
Temps de préparation: quelques minutes
Temps de cuisson: aucun
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Cette marinade d'Éric Briffard accompagne sa salade de St-Jacques mais vous pouvez l'utiliser pour mariner une volaille ou comme vinaigrette sur un blanc de poulet ou une laitue douce pour une touche tropicale.
Ingrédients
- 30 g de jus de citron vert
- une pincée de sel et un tour de moulin à poivre
- 40 g de mangue pelée
- 80 g d'huile d'olive
Progression
- dans un bol-mixer, verser tous les ingrédients; mixer le tout quelques secondes pour obtenir une texture homogène.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2010. Michèle Serre, Éditeur
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