Vichyssoise - Coup de pouceSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:68,9 kcal
Protéines:2,5 g
Lipides:5 g
Glucides:3,5 g
Fibres:0,1 g
Sucres:1,4 g
Cholestérol:15,7 mg
Sodium:142,1 mg
Calcium:9,2 mg
Calories:274 kcal
Protéines:9,8 g
Lipides:20 g
Glucides:13,8 g
Fibres:0,2 g
Sucres:5,7 g
Cholestérol:62,4 mg
Sodium:565,1 mg
Calcium:36,6 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Saumon - unilatérale
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Crème anglaise
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Légumes tempura sésame
Légumes tempura
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Beurre au citron
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Vinaigrette - sauce à l'orange
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Mayonnaise
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canard magret poele
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Fond de volaille
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Sauce bordelaise
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Sauce porto-champignons
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Fromage - tuiles de parmesan
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Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
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Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
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Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
30
ml
beurre
1
gros oignon émincé
15
ml
persil frais haché
2
poireaux, le blanc seulement, coupés en quatre et bien lavés
2
ml
basilic
1
ml
thym
1
ml
estragon
5
pommes de terre pelées, lavées et émincées
1500
ml
bouillon de poulet chaud
125
ml
crème à 35%
15
ml
ciboulette fraîche hachée
2
ml
paprika
sel et poivre blanc
PROGRESSION
Préparation 1. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les poireaux et les épices; bien mélanger. Saler, poivrer; couvrir et continuer la cuisson de 7 à 8 minutes à feu moyen-doux. 2. Ajouter les pommes de terre et faire cuire 2 minutes. 3. Incorporer le bouillon de poulet, remuer et assaisonner au goût. Amener à ébullition et faire cuire, sans couvrir, de 25 à 30 minutes. 4. Dès que les pommes de terre sont cuites, passer la soupe dans un moulin à légumes. Laisser refroidir et réfrigérer. 5. Au moment de servir, incorporer la crème et parsemer de ciboulette. Cette soupe se conservera de 3 à 4 jours au réfrigérateur. Ajouter la crème seulement au moment de servir.;SUGGESTIONS DE VINS
Chardonnay
Sauvignon
Riesling
