Vichyssoise - recette sur Saveurs du Monde

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Recette de Vichyssoise

Recette

Temps total: plus de 2 heures

Préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Refroidissement: 2 heures minimum

Difficulté: Facile

Propos gourmands

C'est un classique, une soupe froide à base de poireau. Il est préférable de la préparer la veille pour qu'elle exprime toute sa saveur.

Ingrédients

- 2-3 pommes de terre pelées

- 5 blancs de Poireaux bien lavés

- 1 litre de bouillon léger de volaille

- 500 ml de lait

- sel, poivre blanc, ciboulette

Progression

Mettre les pommes de terre, le céleri et les poireaux dans une casserole avec le bouillon de volaille; laisser mijoter 30 min.;
retirer la casserole du feu et laisser refroidir une dizaine de minutes;
ajouter le lait froid; passer le tout au mélangeur à la position "liquéfier";
assaisonner au goût; ajouter la ciboulette ciselée au ciseau; laisser refroidir au réfrigérateur;
servir bien froid; garnir avec un peu de ciboulette hachée.

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