Velouté de mâche aux champignonsSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:92,3 kcal
Protéines:2,3 g
Lipides:7,1 g
Glucides:5,3 g
Fibres:0,4 g
Sucres:1,6 g
Cholestérol:20 mg
Sodium:86,9 mg
Calcium:26,2 mg
Calories:221 kcal
Protéines:5,4 g
Lipides:17 g
Glucides:12,8 g
Fibres:1 g
Sucres:3,9 g
Cholestérol:47,9 mg
Sodium:208,1 mg
Calcium:62,7 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
300
g
barquettes de mâche
1
cèpes ou girolles
1
échalote de tradition
1
feuille de cerfeuil
15
ml
huile d'olive
500
ml
bouillon de volaille
6
g
sucre poudre
150
ml
crème fraîche liquide
sel, poivre
PROGRESSION
- Passer la mâche sous l'eau.
- éplucher l'échalote, la hacher finement puis la faire revenir avec l'huile d'olive dans un faitout.
- Ajouter la mâche et le bouquet de cerfeuil lavé, essoré et ciselé.
- Saupoudrer de sucre et laisser cuire quelques minutes avant d'arroser de bouillon.
- Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes.
- Nettoyer les champignons, ôter le pied terreux, émincer et faire dorer à la poêle rapidement.
- Mixer le velouté et ajouter la crème liquide.
- Réchauffer encore quelques minutes avant de servir avec les cèpes grillés ou les girolles.
Collaboration: Canetti Conseil. Photo : Christian Adam /Canetti Conseil. Shopping : Potiron.
PROPOS GOURMANDS
Vous pouvez servir ce velouté chaud ou froid.
