Velouté de mâche aux champignons - tout sur la mâche sur Saveurs du Monde

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Recette de Velouté de mâche aux champignons

Recette

Temps total: 30 à 60 minutes

Préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Propos gourmands

Vous pouvez servir ce velouté chaud ou froid.

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

- 300 g ou 2 barquettes de Mâche

- quelques cèpes ou girolles

- 1 échalote de Tradition

- 1 feuille de cerfeuil

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 500 ml de bouillon de volaille

- 6 g de sucre poudre (ou 1 morceau de sucre)

- 150 ml de crème fraîche liquide

- sel, poivre

Progression

Passer la mâche sous l'eau.
Éplucher l'échalote, la hacher finement puis la faire revenir avec l'huile d'olive dans un faitout.
Ajouter la mâche et le bouquet de cerfeuil lavé, essoré et ciselé.
Saupoudrer de sucre et laisser cuire quelques minutes avant d'arroser de bouillon.
Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Nettoyer les champignons, ôter le pied terreux, émincer et faire dorer à la poêle rapidement.
Mixer le velouté et ajouter la crème liquide.
Réchauffer encore quelques minutes avant de servir avec les cèpes grillés ou les girolles.

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Collaboration: Canetti Conseil. Photo : Christian Adam /Canetti Conseil. Shopping : Potiron.

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