Velouté de chou-fleur et ses mouillettes

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Recette de Velouté de chou-fleur et ses mouillettes

Recette

Temps total: 30 à 60 minutes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 ml de lait

- 250 ml de crème

- Sel, poivre

Mouillettes

- Pain de campagne

- 8 tranches de jambon de pays

Progression

Éplucher le chou-fleur, le diviser en bouquets.
Dans une casserole mettre le lait, la crème et le chou-fleur. Laisser cuire pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, faire griller le pain en tranches de 2 cm; découper en mouillettes et enrouler une tranche de jambon autour de chacune d'elles.
Mixer le velouté au mélangeur; assaisonner et servir dans des bols avec 3 mouillettes par personnes L'astuce du chef : Pour aller plus vite : dans un bol mixer, hachez le chou-fleur avant de le faire cuire… il cuira en 5 minutes.

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Photo : Nicolas Louis / Prince de Bretagne

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