Velouté aux deux aspergesSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:49,8 kcal
Protéines:2,2 g
Lipides:2,7 g
Glucides:5,6 g
Fibres:2 g
Sucres:1,6 g
Cholestérol:9,4 mg
Sodium:5 mg
Calcium:25,6 mg
Calories:104 kcal
Protéines:4,5 g
Lipides:5,6 g
Glucides:11,6 g
Fibres:4,1 g
Sucres:3,3 g
Cholestérol:19,7 mg
Sodium:10,5 mg
Calcium:53,4 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 6 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
500
g
asperges blanches
500
g
asperges vertes
1
pomme de terre
fleur de sel, poivre, paprika
100
ml
crème fraîche liquide
croûtons de pain grillés au four
PROGRESSION
- Laver et peler les asperges ; couper la pomme de terre en morceaux.
- Faire cuire les asperges et la pomme de terre à l’eau durant 20 minutes.
- Mixer les asperges vertes avec une demie pomme de terre ; verser dans un bol et réserver.
- Mixer les asperges blanches de la même façon.
- Assaisonner les deux veloutés de fleur de sel, de poivre et de paprika.
- Incorporer la crème.
Présentation
- Verser tout d’abord le velouté d’asperge verte dans un verre ou un bol à soupe transparent.
- Délicatement, verser la crème d’asperges blanches dessus.
- Garnir de croûtons de pain grillés au four.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
