Veau sauté aux asperges avec son Meli-melo gourmand de céréales et légumes secs SaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:101,6 kcal
Protéines:8,1 g
Lipides:5,9 g
Glucides:2,5 g
Fibres:0,6 g
Sucres:1,1 g
Cholestérol:31,9 mg
Sodium:36,6 mg
Calcium:15,3 mg
Calories:321 kcal
Protéines:25,7 g
Lipides:18,5 g
Glucides:7,8 g
Fibres:1,9 g
Sucres:3,5 g
Cholestérol:100,7 mg
Sodium:115,6 mg
Calcium:48,5 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Moules - marinières
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Saumon - unilatérale
Biscottis 1
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Saumon - tartare sauce moutarde
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Légumes tempura
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Potage parmentier_fr.avi
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Truffes 2
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Vinaigrette - sauce à l'orange
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Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
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Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
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Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
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Carré d'agneau partie 2
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Huîtres Rockfeller
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Soupe à l'oignon
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Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
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Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
180
g
mini pointes d'asperges vertes
3
escalopes de veau
2
oignons rouges
30
ml
huile d'olive
100
ml
vin blanc sec
200
ml
eau
1
g
sachet de méli-mélo gourmand de céréales et légumes secs tipiak
sel, poivre
1
sachet de graines gourmandes tipiak
PROGRESSION
- Couper les asperges en tronçons (si nécessaire).
- Couper chaque escalope de veau en lamelles dans le sens de la longueur.
- Faire chauffer la poêle sous un feu modéré. Verser l’huile et ajouter le veau émincé. Faire dorer en remuant sans cesse.
- Verser le vin blanc et l’eau. Porter à ébullition.
- Hors du feu, ajouter le Méli-Mélo Gourmand et les asperges. Mélanger. Laisser reposer 9 min à couvert
- Saupoudrer votre plat de Graines Gourmandes. Remettre sur feu doux 1 à 2 min tout en remuant. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- Peler les oignons rouges et les couper en fines lamelles. Parsemer le plat avec ces oignons crus pour qu’ils restent croquants. Mélanger. Servir aussitôt
SUGGESTIONS DE VINS
Cabernet-Sauvignon
Zinfandel
Merlot
PROPOS GOURMANDS
Le réflexe Céréales :
Selon le Programme National Nutrition Santé, nos apports en Glucides, doivent représenter au moins 50% de notre alimentation quotidienne. Consommer et varier les céréales, source de glucides, contribue à l’équilibre de chaque repas.
(1) Si vous ne pouvez pas vous procurer 1 sachet de Graines Gourmandes Tipiak, vous pouvez ajouter quelques cuillerées de boulgour (blé dur), des graines de sarrasin, de quinoa... des noisettes concassées pour apporter une texture différente au couscous traditionnel.
