Vanillekipferl ou croissants vanillésSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Température du four: 200° C. (400°F.)
Temps de préparation: 20 minutes + 2 heures pour le repos de la pâte
Temps de cuisson: 10 minutes par plaque
Conseil: conserver dans une boîte métallique
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:453,8 kcal
Protéines:7,8 g
Lipides:36,6 g
Glucides:25,4 g
Fibres:2,3 g
Sucres:0,6 g
Cholestérol:133,1 mg
Sodium:339,7 mg
Calcium:70 mg
RECETTES SIMILAIRES
Pannetone traditionnel, glace au yaourt et au lait d'amande
Appelbeignets - Beignets de pommes
Beignets de yaourt - Kaygana
Bara Brith, recette galloise de gâteau au thé, épices et fruits secs
Scones gallois au fromage et aux herbes
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
**Pâte
60
g
amandes moulues
100
g
beurre froid
40
g
sucre glace
1
jaune d'oeuf
2
gousses de vanille en pulpe
135
g
farine
2
ml
sel
**Finition
100
g
sucre glace
vanille en poudre
PROGRESSION
- Colorer les amandes dans un poêlon à sec sur feu doux.
- Gratter l'intérieur des gousses de vanille; pétrir tous les ingrédients de la pâte, puis la laisser reposer pendant 2 heures.
- Former une trentaine de petits croissants et les poser sur du papier parchemin ou sulfurisé. Les faire cuire à 200°C / 400°F pendant environ 10 minutes (ils doivent être très légèrement dorés).
- Saupoudrer les croissants chauds de sucre glace et de poudre de vanille. Conserver dans une boîte métallique en séparant chaque rangée par un papier parchemin ou sulfurisé.
PROPOS GOURMANDS
Même si leur origine est indubitablement autrichienne, pas une maison allemande ne manquerait à la tradition.
Pour obtenir un sucre vanillé plus parfumé, mélanger le sucre glace et la vanille en poudre la veille. Cerserver dans un pot hermétiquement fermé.
