La TruffadeSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:97,5 kcal
Protéines:1,9 g
Lipides:2,7 g
Glucides:17 g
Fibres:2,2 g
Sucres:0,8 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:5,8 mg
Calcium:11,7 mg
Calories:125 kcal
Protéines:2,5 g
Lipides:3,4 g
Glucides:21,8 g
Fibres:2,8 g
Sucres:1 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:7,5 mg
Calcium:15 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
500
g
pommes de terre bien fermes
150
g
tomme de savoie
15
ml
huile
PROGRESSION
- Peler et couper les pommes de terre en tranches plates, pas trop épaisses;
- faire fondre les lardons avec l'huile dans une poêle;
- ajouter les pommes de terre et laisser cuire doucement à couvert;
- vérifier et aplatir de temps en temps;
- ajouter le Tomme coupé en petits dés; remuer jusqu'à ce que le fromage file;
- aplatir encore avec une fourchette; couvrir et laisser dorer le dessous;
- retourner dans une assiette comme pour une crêpe de pomme de terre
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
PROPOS GOURMANDS
C'est une recette simple et facile à réaliser, une tradition auvergnate.
Par contre, si vous passez par le Dauphiné la truffade prendra une autre saveur car, au lieu d'ajouter des dés de fromage, on ajoute 150 g de tomates fraîches coupées en lamelle 5 minutes avant de servir, juste le temps de les échauffer.
