Tourtière de l'ÎleSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 2 heures 20
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:201,4 kcal
Protéines:7,9 g
Lipides:17,5 g
Glucides:2,7 g
Fibres:0,4 g
Sucres:0,5 g
Cholestérol:56,7 mg
Sodium:40 mg
Calcium:13,9 mg
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Moules - vinaigrette miel-citron
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Soupe à l'oignon
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Truite amandine
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Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
200
g
porc haché
200
g
boeuf haché
200
g
veau haché
150
g
lard salé haché
375
ml
eau
1
oignon émincé
1
pomme de terre crue râpée
2,5
ml
cannelle, de muscade et de clous de girofle moulus
1
gousse d'ail
sel et poivre
1
oeuf
15
ml
lait
15
ml
huile ou de beurre
PROGRESSION
- faire revenir les oignons dans l'huile chaude; mettre les viandes hachées, le lard, l'ail et les épices dans un chaudron; recouvrir d'eau et laisser mijoter à feu moyen pendant deux heures jusqu'à ce que l'eau soit entièrement évaporé ou presque;
- bien défaire la viande à la fourchette; ajouter les pommes de terre et laisser refroidir; ajouter le lait et l'oeuf; rectifier l'assaisonnement;
- déposer dans une tourtière légèrement beurrée la première abaisse de pâte en la faisant déborder sur les bords; piqueter le fond à l'aide d'une fourchette; déposer la farce en l'égalisant à l'aide d'une spatule;
- recouvrir avec l'autre abaisse; mouiller légèrement les bords pour bien souder les deux abaisses et pincer avec les doigts;
- enrouler un tout petit morceau de papier aluminium autour de votre doigt et enfoncer au centre du pâté au deux tiers pour former une petite cheminée;
- badigeonner avec l'oeuf battu dans le lait; enfourner à 400°F (200°C) pour 10 minutes;
- baisser la température à 350°F (180°C) et continuer la cuisson une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
