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Tomates farcies aux fruits de merSaveursDuMonde.net

Cuisine du Québec

Temps total: moins de 15 min

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: aucun

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:67,2 kcal

Protéines:5,9 g

Lipides:2,3 g

Glucides:6,1 g

Fibres:1,1 g

Sucres:2,1 g

Cholestérol:25,7 mg

Sodium:64,3 mg

Calcium:35,4 mg

Calories:257 kcal

Protéines:22,6 g

Lipides:8,8 g

Glucides:23,5 g

Fibres:4,1 g

Sucres:8,2 g

Cholestérol:98,2 mg

Sodium:246 mg

Calcium:135,6 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

4

tomates

*Caviar de petits légumes

2

carottes

1

courgette

1

gousse d'ail

1/2

oignon rouge

30

ml

huile d'olive vierge

*Fruits de mer

150

ml

petites crevettes

150

ml

chair de crabe

150

ml

moules ou de palourdes décortiquées

2

échalotes françaises (grises) finement ciselées

1

petit bouquet de ciboulette ciselée

PROGRESSION

Préparation du caviar de petits légumes

  1. éplucher tous les légumes et les hacher finement au robot culinaire pour obtenir une texture de caviar (petits grains).
  2. Dans une casserole, ajouter l'huile d'olive et faire cuire les légumes à feu moyen.
  3. Continuer la cuisson des légumes jusqu'à évaporation complète de l'eau.
  4. Laisser refroidir et réserver.

Préparation des fruits de mer

  1. Saisir les fruits de mer (crevettes, chair de crabe et moules) dans un peu d'huile d'olive, à feu moyen avec les échalotes et la ciboulette, pendant deux minutes. Facultatif: ajoutez du vin blanc pour parfumer.
  2. Couper en petits morceaux, puis mélanger au caviar de petits légumes. Réserver.

Préparation des tomates

  1. émonder les tomates (enlever la peau des tomates en les ébouillantant quelques secondes).
  2. Couper le chapeau de la tomate et l'évider (épépiner).
  3. Farcir les tomates avec le mélange de légumes et de fruits de mer.
  4. Cuire les tomates au four à 180°C (350°F.) dans une plaque à rôtir avec un peu d'huile dans le fond de la plaque, pendant huit minutes, ou jusqu'à ce que la chair de la tomate soit tendre.

Présentation
Vous pouvez servir la tomate farcie avec une salade mesclun ou un riz basmati parfumé au safran.

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