1. Mélanger l'eau et le sirop d'orgeat.
2. Au fond de chaque coupe, déposer une grosse boule de glace et la faire adhérer aux parois en l'écrasant avec le dos d'une cuillère. Mettre quelques groseilles égrappées et couvrir avec deux biscuits préalablement trempés dans le sirop. Recommencer l'opération 1 fois en terminant par les biscuits.
3. Parsemer de petits copeaux de glaces et de groseilles égrappées.
4. Servir sans attendre.

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Photo et collaboration: CIV et les Maîtres Glaciers de France