Thon poêlé en croûte de sésameSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:656,3 kcal
Protéines:12,8 g
Lipides:63,2 g
Glucides:17,2 g
Fibres:8,8 g
Sucres:0,4 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:8,4 mg
Calcium:711,9 mg
Calories:164 kcal
Protéines:3,2 g
Lipides:15,8 g
Glucides:4,3 g
Fibres:2,2 g
Sucres:0,1 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:2,1 mg
Calcium:177,9 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 6 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
125
ml
graines de sésame
65
ml
graines de sésame noires
6
steaks de thon
45
ml
huile d'olive ou d'huile végétale
350
sauce raifort crémeuse
sel, poivre
PROGRESSION
- Dans un petit bol, mélanger les graines de sésame.
- Badigeonner les steaks de thon à l'huile.
- Saler, poivrer. Déposer chaque steak de thon dans le bol de sésame et presser pour que les graines adhèrent bien ; recommencer de l'autre côté.
- Chauffer le reste d'huile dans une poêle antiadhésive. Dàs qu'elle est très chaude, cuire le thon 30 secondes à feu vif sans le bouger. Réduire le feu à intensité moyenne. Cuire 1 ½ minute de chaque côté pour une cuisson bleue ou 3 minutes pour une cuisson medium. Retourner le thon à mi-cuisson en faisant bien attention de ne pas briser la croûte de sésame.
- Tailler les steaks de thon en tranches. Servir avec la sauce raifort.
SUGGESTIONS DE VINS
Pinot Noir
Chardonnay
Riesling
PROPOS GOURMANDS
Pour qu'il soit à son meilleur, le thon doit être cuit tout autour mais le coeur doit être presque cru, juste tiédi.
