Thon au safran et au cocoSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Préparation : 5 minutes
Cuisson : moins de 15 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:130,8 kcal
Protéines:25,4 g
Lipides:1,8 g
Glucides:1,7 g
Fibres:0,3 g
Sucres:0,7 g
Cholestérol:48,6 mg
Sodium:230,1 mg
Calcium:22,1 mg
Calories:586 kcal
Protéines:113,7 g
Lipides:8,2 g
Glucides:7,8 g
Fibres:1,5 g
Sucres:3,1 g
Cholestérol:217,5 mg
Sodium:1030,4 mg
Calcium:98,8 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
1500
g
thon frais
15
ml
huile de tournesol
1
gros oignon haché fin
3
gousses d'ail hachées fin
7,5
ml
gingembre frais râpé fin
3
piments rouges frais épépinés et émincés
15
ml
curcuma
2,5
ml
graines de cardamome moulues
7,5
ml
sel
le jus
1
feuilles de curry
PROGRESSION
- Découper le thon frais en cubes. Saler.
- Colorer les morceaux de thon dans une poêle ou une cocotte avec un filet d'huile. Réserver.
- Faire revenir à feu doux l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment, le curcuma, jusqu'à ce que l'oignon commence à blondir. Ajouter le lait de coco.
- Incorporer les morceaux de thon. Remuer délicatement, enrober les morceaux de sauce. Saler, ajouter la cardamome et les feuilles de curry, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes.
- Retirer le couvercle et cuire encore quelques minutes jusqu'à évaporation du liquide, la sauce doit rester crémeuse et consistante.
SUGGESTIONS DE VINS
Chardonnay
Sauvignon
Pinot Grigio
PROPOS GOURMANDS
Renald Isaac, le chef seychellois du Café des Îles à Paris, nous suggère d'ccompagner ce plat de riz basmati et de chutney à la tomate ou à la mangue et d'achards de légumes pour un repas authentiquement seychellois.
