Terrine de chou farcie aux pruneauxSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson: 45 minutes
Température du four: 210ºC. (425ºF.)
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:138,1 kcal
Protéines:7,7 g
Lipides:8,8 g
Glucides:7,3 g
Fibres:0,9 g
Sucres:4,2 g
Cholestérol:50,8 mg
Sodium:32,4 mg
Calcium:20,9 mg
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Légumes tempura
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
250
ml
gros chou de milan
350
g
porc haché
1
oeuf
1
échalote
1
gousse d'ail
1
oignon émincé
500
ml
pruneaux
sel, poivre, cardamome, persil
15
g
beurre ou de graisse d'oie
PROGRESSION
- Faire bouillir le chou 5 minutes dans l'eau bouillante; retirer; égoutter et laisser tièdir ou refroidir;
- dans un poêlon, faire blondir doucement dans le beurre ou la graisse d'oie l'ail, l'oignon et l'échalote hachés; ajouter le chou haché et laisser mijoter 5 minutes;
- dans un saladier, mélanger l'appareil du poêlon, l'oeuf, le porc haché et les épices;
- graisser un moule à pain; tapisser le fond et les côtés du moule avec 10 feuilles de chou;
- étendre la farce sur une hauteur de 2 cm environ; ajouter un rang de pruneaux axé vers un côté
- recommencer l'opération en plaçant la rangée de pruneaux de l'autre côté
- recommencer jusqu'à la fin; recouvrir avec les 5 dernières feuilles de chou;
- enfourner à 210 degrés C. pendant environ 40 min.;
- retirer; glisser sur un plat de service et servir bien chaud.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel Rosé
Merlot
Pinot Noir
