Terrine africaineSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 5 min.
Réfrigération: 1 heure
Temps de cuisson: express - 5 min.
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:338,5 kcal
Protéines:11 g
Lipides:27,4 g
Glucides:16,2 g
Fibres:1,9 g
Sucres:4 g
Cholestérol:103,9 mg
Sodium:73,3 mg
Calcium:34,9 mg
RECETTES SIMILAIRES
Chinois de tomates
Échalotes en quenelles et crème de foie de volaille
Croquette de morue - Bolinhos de bacalhau
Tapenade
Tatziki ou sauce froide aux concombres et à l'ail
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
45
ml
beurre
250
ml
oignons hachés
3
oeufs durs coupés en cubes
250
ml
noix de cajou
sel et poivre
persil frais
*Accompagnements
cornichons surs
pain grillé
PROGRESSION
- dans un poêlon, faire fondre le beurre; ajouter les oignons et les faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et prennent un peu de blondeur;
- dans un robot culinaire, mettre tous les ingrédients sauf le persil et les cornichons; broyer et réduire le tout en purée; assaisonner; réfrigérer 1 heure;
- façonner une grosse boule; rouler dans le persil ciselé; servir froid comme mentionné ci-haut.
PROPOS GOURMANDS
Cette terrine est servie en hors-d'oeuvre au restaurant du Mount Kenya Safari Club. Le terme "terrine" correspond ici à une grosse boule de noix de cajou, d'oeufs et d'oignons que l'on sert sur un lit de feuilles, entourées de fleurs du jardin, de tranches de cornichons surs et de pain grillé.
Jacline - Souvenirs d'Afrique
