Tatziki ou sauce froide aux concombres et à l'ailSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 10 minutes
Temps d'attente: 1 heure
Temps de cuisson: 0
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:67,1 kcal
Protéines:2,8 g
Lipides:4,5 g
Glucides:4,1 g
Fibres:0,2 g
Sucres:3,8 g
Cholestérol:9,7 mg
Sodium:34,9 mg
Calcium:94,3 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
1/2
concombre pelé, épépiné et émincé très finement
500
ml
yogourt
15
ml
huile d'olive
1
gousse d'ail émincée finement
PROGRESSION
- saupoudrer le concombre émincé d'une bonne pincée de sel de mer et laisser dégorger une quinzaine de minutes;
- m&eancute;langer ensemble tous les ingrédients;
- mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel Rosé
Merlot
Pinot Noir
PROPOS GOURMANDS
Le tatziki est merveilleux de par sa versatilité. En Grèce, on le sert tel quel avec du pain de campagne en hors d'oeuvre mais il se transforme en sauce avec des brochettes, un sandwich sur pain pita. C'est une excellente trempette avec des crudités, etc.
Selon les régions, on accentue l'acidité de la préparation en ajoutant 1 c. à café de vinaigre ou de jus de citron. Quant à moi, je préfère l'adoucir en incorporant 1 c. à s. comble de mayonnaise. C'est une question de goût!
Normalement, on n'ajoute pas de poivre; certains l'additionnent d'une pincée d'aneth.
Attention, le robot n'est pas recommandé si on veut émincer des concombres en grande quantité car il a tendance à les mettre en eau; il faut alors les laisser égoutter dans une passeoire très longtemps et la texture n'est pas bonne.
