Tarte aux aspergesSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Temps de préparation: 20 min.
Temps d'attente: 1 heure pour le repos de la pâte
Température du four: 180°C. (350°F.)
Temps de cuisson: moins d'une heure
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:202,6 kcal
Protéines:7,1 g
Lipides:14,2 g
Glucides:12,2 g
Fibres:1,2 g
Sucres:1 g
Cholestérol:71 mg
Sodium:207,3 mg
Calcium:90 mg
Calories:786 kcal
Protéines:27,6 g
Lipides:55,1 g
Glucides:47,2 g
Fibres:4,8 g
Sucres:3,9 g
Cholestérol:275,3 mg
Sodium:804,3 mg
Calcium:349 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
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Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
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Beurre au citron
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Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
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Truffes 2
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Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
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Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
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Purée duchesse
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Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
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Beurre maitre partie 1
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Carré d'agneau partie 2
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Oeufs mimosa partie 1
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Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 6 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
200
g
rouleau de pâte feuilletée
*une pâte brisée réalisée avec
200
g
farine
100
g
beurre
2
ml
sel
1
oeuf
100
ml
eau
*Garniture
1000
g
asperges vertes
200
g
crème fraîche
3
oeufs
150
g
gruyère
150
g
jambon de paris
sel
noix muscade
PROGRESSION
Préparation de la pâte brisée- Mélanger la farine, le beurre coupé en parcelles et ramolli à la température de la pièce, l'oeuf battu et une pincée de sel;
- fraiser deux fois puis rassembler en boule; réserver 1 heure au frais;
- abaisser la pâte au rouleau; en garnir un moule à tarte beurré.
- éplucher les asperges; ficeler en botte; faire cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée; égoutter; tenir au chaud;
- couper le jambon en petits dés; les répartir sur la pâte ainsi que la moitié des asperges coupées en tronçons;
- dans un bol, mélanger la crème fraîche, les oeufs battus en omelette, le gruyère râpé et rehausser d'une pincée de noix muscade râpée;
- verser le mélange sur le fond de tarte; faire cuire 30 minutes à four chaud;
- au moment de servir, disposer le reste des asperges en soleil.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
