Tarte fine aux agrumes et au WhiskySaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:214,4 kcal
Protéines:4,7 g
Lipides:8 g
Glucides:27 g
Fibres:0,2 g
Sucres:19,7 g
Cholestérol:109,3 mg
Sodium:91,5 mg
Calcium:59,1 mg
Calories:373 kcal
Protéines:8,2 g
Lipides:13,9 g
Glucides:46,9 g
Fibres:0,4 g
Sucres:34,3 g
Cholestérol:190,2 mg
Sodium:159,3 mg
Calcium:102,8 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
1
rouleau de pâte feuilletée
3
oeufs
80
g
sucre en poudre
20
g
beurre
30
g
maïzena
250
ml
lait
le zeste d'1/2 orange
le zeste d'1/2 pamplemousse rose
50
g
écorces d'oranges confites
50
ml
whisky glen deveron 10 ans d'âge ou autre single malt
5
ml
vergeoise ou sucre brun foncé
PROGRESSION
- Placer la pâte dans un moule à tarte en laissant en dessous le papier sulfurisé.
- Garnir de légumes secs (lentilles ou pois chiches) et faire cuire au four th.7 environ 20 minutes.
- Retirer les légumes secs et laisser refroidir.
- Dans une casserole, verser le lait, 40 g de sucre en poudre, le zeste d’orange et porter à ébullition. Laisser infuser quelques minutes.
- Dans un saladier fouetter les jaunes d’oeufs avec 40 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer la maïzena en pluie puis verser le lait chaud en fouettant.
- Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant.
- Verser dans une jatte, ajouter le whisky et laisser refroidir.
- Garnir le fond de tarte de crème aux agrumes, saupoudrer de vergeoise pour atténuer l’amertume et décorer des écorces d’oranges confites.
