Tarte à la crème et au sucre d’érableSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:474,8 kcal
Protéines:6,4 g
Lipides:32,4 g
Glucides:40 g
Fibres:1,1 g
Sucres:6,4 g
Cholestérol:31,1 mg
Sodium:203,3 mg
Calcium:30,3 mg
Calories:1371 kcal
Protéines:18,4 g
Lipides:93,5 g
Glucides:115,5 g
Fibres:3,2 g
Sucres:18,6 g
Cholestérol:89,8 mg
Sodium:587 mg
Calcium:87,4 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
850
g
pâte à brioche ou à défaut de pâte feuilletée
125
ml
crème sûre
125
ml
crème à fouetter
1
oeuf battu avec un peu de lait
125
ml
sucre d'érable râpé
PROGRESSION
- étaler la pâte (environ 1 pouce d’épaisseur) sur une surface de 10 à 12 pouces.
- Mélanger ensemble la crème sûre et la crème à 35 % .
- Badigeonner la pâte du jaune d’oeuf battu et répartir dessus le mélange des deux crèmes.
- Finir en saupoudrant de sucre d’érable râpé (environ 80 ml ou 1/3 de tasse) et cuire durant 25 à 30 minutes au four à 190oC (375oF)
- Ajouter de nouveau à la sortie du four le sucre d’érable râpé qui reste (environ 45 ml ou 3 c. à soupe).
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Jean-Louis Sibuet, propriétaire, Boulangerie Sibuet, Saint-Jean-Port-Joli, Bas-Saint-Laurent
Fédération des producteurs acéricoles du Québec
PROPOS GOURMANDS
à Saint-Jean-Port-Joli, on aime les bateaux, mais aussi cette typique boulangerie que dirige Jean-Louis Sibuet, artisan boulanger. Dès le petit jour, on prépare l’incontournable tarte à la crème et au sucre d’érable, qui attire les foules, et le pain biologique au lait, raisins et érable, qu’il faut à tout prix goûter. Voici la recette simplifiée de la tarte à la crème et au sucre d'érable. Nous vous reviendrons avec la VRAIE recette boulangère.
